Macio, espumante, levemente adocicado e incrivelmente saboroso, este bolo de chocolate e mascarpone é uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Com poucos ingredientes e um preparo simples, o segredo está no cuidado durante a cozedura para alcançar a textura perfeita.
Como Fazer Bolo de Chocolate e Mascarpone
Ingredientes
Para o bolo:
- 200 g de chocolate amargo
- 250 g de mascarpone (em temperatura ambiente)
- 4 ovos
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 40 g de farinha
Para a cobertura (glacê):
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça e derreta:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Derreta o chocolate em banho-maria até ficar homogêneo.
2. Misture a base do bolo:
- Coloque o mascarpone na tigela da batedeira e bata até ficar cremoso.
- Adicione o chocolate derretido e misture bem.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo por cerca de 30 segundos entre cada adição.
- Incorpore o açúcar de confeiteiro e misture bem.
- Peneire a farinha e adicione à mistura, mexendo apenas o suficiente para incorporar.
3. Asse:
- Forre uma forma (quadrada ou redonda) com papel manteiga e unte as laterais com manteiga.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Asse por aproximadamente 25 minutos. O centro do bolo deve permanecer levemente trêmulo, pois ele endurecerá durante a refrigeração.
4. Resfrie:
- Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos.
- Remova-o da forma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de aplicar a cobertura.
5. Prepare a cobertura (glacê):
- Derreta o chocolate em banho-maria e adicione a manteiga aos poucos, misturando até obter uma consistência cremosa.
- Deixe a cobertura esfriar levemente antes de espalhá-la sobre o bolo.
6. Finalize e aproveite:
- Após aplicar o glacê, deixe o bolo voltar à temperatura ambiente ou resfrie um pouco antes de servir.
Este bolo de chocolate e mascarpone é perfeito para qualquer ocasião especial ou para surpreender seus convidados com uma sobremesa que equilibra o sabor intenso do chocolate com a leveza do mascarpone.