O tutu de feijão é um prato típico da culinária mineira e um verdadeiro clássico da cozinha brasileira. Rico em sabor, com textura cremosa e reforçado com farinha de mandioca ou de milho, ele acompanha perfeitamente carnes, arroz branco, couve refogada e até um ovo frito, formando aquele prato completo e cheio de memória afetiva.
Ideal para o almoço de domingo ou para qualquer dia em que você queira uma comida com “gosto de casa”, o tutu é simples de preparar e agrada a todos os paladares.
A seguir, você confere uma receita tradicional de tutu de feijão, além de dicas para personalizar o prato do seu jeito.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido com caldo (pode ser o carioca ou o preto)
- 1/2 xícara de farinha de mandioca (ou farinha de milho, se preferir)
- 1 colher de sopa de óleo ou banha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de bacon em cubinhos
- 1/2 xícara de linguiça calabresa em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Refogue o bacon e a linguiça: Em uma panela, aqueça o óleo ou a banha e doure o bacon até começar a soltar gordura. Adicione a linguiça e frite até que tudo fique bem dourado e crocante.
- Adicione a cebola e o alho: Refogue até que fiquem macios e levemente dourados. Isso garante mais sabor ao tutu.
- Junte o feijão: Acrescente o feijão já cozido com um pouco do caldo. Se estiver usando feijão armazenado na geladeira, aqueça antes. Mexa bem e, se quiser uma textura mais cremosa, amasse levemente com um garfo ou bata no liquidificador metade do feijão.
- Incorpore a farinha aos poucos: Vá adicionando a farinha devagar, mexendo sem parar para evitar empelotar. A quantidade pode variar conforme a consistência desejada — o tutu deve ficar espesso, mas não seco.
- Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor ao prato.
Dicas para um tutu ainda mais gostoso
- Se quiser, adicione um pouco de torresmo crocante por cima na hora de servir fica sensacional!
- Couve refogada com alho e arroz branco são acompanhamentos ideais para essa receita.
- Também vai bem com bisteca suína, frango assado ou até ovo cozido.