A cebola é um dos ingredientes mais comuns e versáteis na cozinha, sendo responsável por dar sabor e aroma às mais variadas receitas. Apesar de sua importância, muitos têm aversão ao momento de cortá-la, principalmente devido ao efeito incômodo de fazer os olhos lacrimejarem. Se você também sofre com esse problema, saiba que existem formas simples de evitar o desconforto ao cortar cebolas.
Por Que as Cebolas Causam Irritação nos Olhos?
A razão pela qual a cebola nos faz chorar está relacionada a uma reação química. Quando cortamos a cebola, suas células liberam substâncias compostas por enxofre e enzimas. Quando esses compostos entram em contato com a água dos olhos, formam o ácido sulfúrico, que causa a irritação e o lacrimejamento. Esse processo é totalmente natural, mas pode ser muito desagradável, especialmente durante o preparo de pratos que exigem o uso de grandes quantidades de cebola.
Truque para parar de chorar ao cortar cebola na cozinha
Para quem quer evitar as lágrimas ao cortar cebolas, a boa notícia é que há uma solução simples e eficaz. O truque está no congelamento do vegetal! Colocar a cebola na geladeira ou congelador por cerca de 15 a 30 minutos antes de cortá-la ajuda a reduzir a liberação dos compostos irritantes que causam a reação nos olhos. Esse método funciona porque a baixa temperatura diminui a atividade enzimática, evitando a formação do ácido sulfúrico.
Além do congelamento, usar as ferramentas adequadas também faz diferença. Uma faca bem afiada e limpa minimiza a quantidade de células rompidas, o que diminui a liberação dos compostos irritantes. Outra dica importante é optar por cebolas menos agressivas, como as cebolas doces, roxas ou brancas, que geralmente causam menos lacrimejamento do que as cebolas amarelas.
Embora a cebola seja essencial na culinária e difícil de evitar, suas propriedades irritantes podem ser controladas com alguns cuidados simples. Ao aplicar essas dicas, como o uso do congelador e a escolha de facas adequadas, você poderá preparar suas receitas favoritas sem chorar.