As tortinhas de limão são deliciosos muffins doces de massa quebrada recheados com creme e cobertos com uma deliciosa cobertura de licor! Essa receita é fácil de fazer e promete sucesso garantido!
Perfeitas para finalizar uma refeição importante e farta, as tortinhas de limão têm um sabor brilhante de limão e limoncello que é particularmente refrescante e agradável.
Tortinhas de limão: receita infalível
Ingredientes para 8 tortinhas:
Massa quebrada
- 250g de farinha
- 125g de manteiga
- 125g de açúcar
- 1 ovo
Creme de Limão
- 6 ovos
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 100g de manteiga derretida fria
- 35g de amêndoa em pó
- Raspas de 4 limões
- Suco de 3 limões
Cobertura de Limoncello – Tortinhas de Limão:
- 150g de açúcar de confeiteiro
- 25g de glicose
- 45g de limoncello
Como fazer Tortinhas de Limão:
- Preparação da Massa:
- Coloque a farinha em uma saladeira com o açúcar.
- Adicione a manteiga cortada em pedaços e amasse entre os dedos para incorporar.
- Em seguida, adicione o ovo e continue amassando até obter uma massa homogênea.
- Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
- Preparação do Creme de Limão:
- Derreta a manteiga e deixe esfriar.
- Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a amêndoa em pó (opcional) e a manteiga derretida, misturando bem.
- Acrescente as raspas de limão e o suco de limão.
- Montagem das Tortinhas:
- Abra a massa quebrada com cerca de meio centímetro de espessura usando um rolo, enfarinhando levemente a superfície ou usando uma folha de papel manteiga.
- Corte discos com aproximadamente 12-13 cm de diâmetro e forre formas individuais de alumínio para cupcake até a borda.
- Despeje o creme de limão em cada forma de cupcake, preenchendo até cerca de 2,5 cm da borda.
- Asse as tortinhas de limão a 170°C por cerca de 30-35 minutos. Verifique o tempo de cozimento, pois depende do forno. Se após 30 minutos o creme ainda estiver um pouco líquido, continue cozinhando por mais 10-15 minutos, mas não mais, para evitar que endureça demais.
- Preparação da Cobertura de Limoncello:
- Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela.
- Adicione o limoncello e mexa vigorosamente com um batedor até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Aqueça levemente a glicose sem fervê-la e adicione à cobertura, misturando bem.
- Finalização:
- Retire as tortinhas de limão do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Cubra cada tortinha com cerca de uma colher de sopa de glacê de limoncello.
- Deixe as tortinhas descansarem por cerca de uma hora antes de servir. Uma leve crosta se formará na superfície, enquanto a cobertura permanecerá macia. Se servido muito cedo, a cobertura pode escorrer um pouco, mas isso não afetará a qualidade das tortinhas de limão.
Com esta receita, você poderá fazer tortinhas de limão que combinam a crocância da massa de biscoito amanteigado com o creme cremoso de limão. Perfeitas para acompanhar uma xícara de chá ou para terminar uma refeição em grande estilo.