Esta torta de morango com creme de pasteleiro é uma sobremesa irresistível, perfeita para quem busca uma combinação de sabores delicados e texturas incríveis. Com uma massa quebrada sem fermento, crocante e levemente amanteigada, recheada com um creme de pasteleiro suave e coberta por uma generosa camada de morangos frescos, ela é a escolha ideal para qualquer ocasião especial. A técnica da cozedura cega, que garante a massa dourada e crocante sem a necessidade de recheio prévio, torna a preparação ainda mais prática e saborosa.
Torta de morango com creme de confeiteiro
Ingredientes:
Para a base:
- 250g de farinha
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga
- 1 ovo
Para o creme de pasteleiro:
- 350ml de leite
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- Raspas de limão
Para a guarnição:
- 500g de morangos
Preparação:
- Prepare o creme de pasteleiro:
- Em uma panela, aqueça o leite com as raspas de limão.
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a farinha até formar uma pasta.
- Quando o leite estiver quente, adicione um pouco ao creme de gemas e misture bem. Depois, coloque o creme na panela com o leite restante, mexendo constantemente até engrossar.
- Retire do fogo e cubra com filme plástico, fazendo contato com o creme para evitar que forme película. Deixe esfriar.
- Prepare a massa quebrada:
- Misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo até formar uma massa homogênea.
- Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra até atingir uma espessura de aproximadamente 5 mm.
- Transfira a massa para uma forma de torta de 24 cm de diâmetro.
- Pique o fundo e as bordas da massa com um garfo. Se desejar, cubra com papel manteiga e coloque contas de cozimento ou vegetais secos sobre o papel para evitar que a massa suba. Este passo é opcional.
- Cozinhe a massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e depois reduza a temperatura para 160°C.
- Asse a massa por aproximadamente 35 minutos, monitorando a coloração até que fique dourada.
- Deixe esfriar completamente.
- Monte a torta:
- Lave os morangos, retire as folhas e corte-os ao meio.
- Quando a base da torta estiver fria, espalhe o creme de pasteleiro resfriado por cima.
- Distribua os morangos cortados sobre o creme de forma a cobrir completamente.
Agora, a receita está mais clara e precisa. Aproveite a deliciosa torta!