Fuja para os sabores ensolarados da Apúlia com esta torta de cebola e azeitona, uma receita que captura a essência da cozinha mediterrânea. Este prato tradicional, simples e generoso, combina ingredientes autênticos para um resultado rústico e requintado. Cada mordida revela um equilíbrio perfeito entre a doçura das cebolas caramelizadas, o sabor salgado das anchovas e a frescura dos tomates cereja, tudo realçado pela riqueza do queijo pecorino romano. Um convite à descoberta de um clássico italiano que irá deliciar todos os paladares, desde os mais refinados até os jovens gourmets.
Como fazer torta de cebola e azeitona
Ingredientes para 6 pessoas:
- 500 g de massa quebrada
- 1,5 kg de cebola
- 150 g de azeitonas
- 100 g de tomate cereja
- 3 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
- Azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Para preparar a torta de cebola e azeitona, comece pelo recheio e, enquanto esfria, prepare a massa quebrada, cuja receita você encontra AQUI.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas com um mandolim ou uma faca.
- Coloque-as em uma tigela com água para lavá-las e, em seguida, escorra-as em uma peneira.
- Transfira as cebolas para uma frigideira grande, acrescente uma boa quantidade de azeite e uma pitada de sal.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando as cebolas estiverem completamente amolecidas, adicione os tomates cereja cortados ao meio e as azeitonas sem caroço. Continue cozinhando até que os tomates fiquem macios e os líquidos tenham evaporado.
- Em seguida, adicione o queijo pecorino, misture bem e deixe o recheio esfriar em uma tigela.
- Enquanto isso, prepare a massa e deixe descansar por 30 minutos.
- Depois de pronta, divida a massa em dois pedaços, sendo um um pouco menor que o outro.
- Abra os dois pedaços de massa com um rolo. Use o disco maior para forrar uma forma de torta.
- Coloque o recheio resfriado e cubra com o segundo disco de massa. Sele bem as bordas e faça pequenas incisões na superfície.
- Pincele a torta com azeite.
- Asse a torta a 200°C por 40 a 45 minutos. Após assar, deixe esfriar sobre uma gradinha antes de cortar e servir.