Torta de café e biscoitos é uma receita simples de fazer, deliciosamente quebradiça e sem manteiga na massa, com recheio cremoso de ricota. As sobremesas são uma verdadeira paixão, e as tortas ocupam um lugar especial. Preparar massa quebrada é um prazer, especialmente com as inúmeras variações possíveis, que podem ser adaptadas a diferentes necessidades. Esta torta de café e amaretti destaca-se pela simplicidade e autenticidade. Sua massa à base de óleo, sem manteiga, pode ser aberta imediatamente, sem necessidade de tempo de descanso. Esse tipo de torta, semelhante às de compota que costumamos encontrar nos buffets de café da manhã dos hotéis, pode ser servida tanto como sobremesa após uma refeição quanto como as versões com Nutella, que desaparecem rapidamente.
Como fazer torta de café e biscoitos
Ingredientes para 6 pessoas:
Para a massa quebrada
- 350g de farinha
- 100g de açúcar
- 80 ml de azeite
- 3 ovos
- ½ pacote de fermento em pó
- Raspas de ½ laranja
Recheio
- 500g de ricota
- 80g de açúcar
- 100g de biscoitos amaretti
- 3 xícaras de café
Preparação:
- Comece preparando a massa: misture, em uma tigela, os ovos, o açúcar e o azeite.
- Bata bem até obter uma textura homogênea. Em seguida, adicione as raspas de laranja para dar um toque sutil de sabor à massa.
- Aos poucos, adicione a farinha peneirada e o fermento. Quando a massa começar a ficar mais firme, sove-a com as mãos até que fique lisa e macia.
- Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture a ricota com o açúcar.
- Adicione o café e o amaretti esfarelado, misturando até formar um creme homogêneo.
- Pegue a massa descansada e espalhe-a em uma forma previamente untada com manteiga e enfarinhada. Despeje o recheio de café e dobre as bordas da massa para dentro.
- Com o restante da massa, forme um disco para cobrir a superfície da torta. Faça alguns cortes na parte superior e feche bem as bordas.
- Asse a 180°C por 40 minutos.
- Após assar, retire a torta do forno e deixe esfriar na forma antes de desenformar. Para finalizar, polvilhe com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro, conforme sua preferência.
Esta torta de café e biscoitos certamente encantará todos os seus convidados, graças à perfeita harmonia entre doçura e aromas.