Massas são pratos versáteis que agradam a todos, seja como entrada, seja como prato principal, dependendo dos ingredientes usados. Elas são rápidas e fáceis de preparar, e uma das receitas mais clássicas e queridas é o macarrão carbonara, originária da Itália e repleta de história.
De acordo com o Dicionário Gastronômico Larousse, massas devem ser servidas al dente para preservar seu sabor, frescor e até os açúcares lentos que contêm. A tradicional carbonara, cuja origem remonta à Segunda Guerra Mundial, teria surgido na região do Lácio, em Roma, quando soldados americanos na Itália combinaram ingredientes simples, como ovos e bacon, com as massas locais, criando um prato que rapidamente se tornou famoso.
Aqui está uma versão deliciosa de carbonara com frango, um toque criativo ao clássico romano. Esta receita é perfeita para qualquer dia da semana e também para acompanhar pratos principais como peru.
Receita espetacular macarrão carbonara com frango
Ingredientes
Para o frango:
- 2 peitos de frango desossados, sem pele, cortados em tiras
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para regar o macarrão
- Água para cozinhar o macarrão
- 200 g de macarrão
Para o molho carbonara:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 250 g de bacon picado em cubos
- ½ cebola pequena, picadinha
- 4 dentes de alho, finamente picados
- 1 xícara de creme de leite
- ½ xícara de leite evaporado
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvida em 2 ½ colheres de chá de água
- ½ ramo de salsa picada para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, ou até ficar al dente. Escorra, regue com azeite e reserve.
- Tempere o frango com sal e pimenta. Em um prato, misture a farinha com o parmesão e passe as tiras de frango nessa mistura, cobrindo bem.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o óleo vegetal em fogo médio. Frite as tiras de frango até dourarem dos dois lados, depois retire, cubra com papel alumínio e reserve.
- Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar. Reserve junto com o frango.
- Ainda na frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Abaixe o fogo e adicione o leite evaporado, o creme de leite, o parmesão, os ovos, sal e pimenta, misturando até obter um molho cremoso.
- Acrescente a mistura de amido de milho ao molho e mexa até engrossar ligeiramente.
- Adicione o macarrão, o frango e o bacon ao molho, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
- Sirva imediatamente, salpicando com a salsa picada para dar um toque final.
Experimente essa carbonara com frango e desfrute de uma explosão de sabores em cada garfada!