Quase todo mundo comete esse erro ao cozinhar feijão | Uma leguminosa que está frequentemente presente em nossas mesas é o feijão. Quem consegue digeri-lo sem problemas o utiliza de mil maneiras diferentes, pois ele pode ser facilmente incorporado em entradas, pratos principais, acompanhamentos e até sobremesas (não podemos esquecer as sobremesas à base de feijão azuki no Japão). Além disso, por ser um alimento acessível, muitas pessoas o utilizam regularmente. No entanto, muitos de nós cometemos erros ao cozinhá-lo, mesmo sem perceber.
Qual é o erro que não se deve cometer ao cozinhar feijão?
Um erro comum ocorre quando cozinhamos feijão na panela de pressão. Este é um método muito popular para preparar leguminosas, e muitas pessoas adoram cozinhar na panela de pressão, mas frequentemente não o fazemos da maneira correta. Geralmente, colocamos o feijão na panela de pressão e fechamos a tampa imediatamente.
Esse é o erro que cometemos: a tampa não deve ser fechada logo após colocar o feijão na panela de pressão, mas apenas depois de a água começar a ferver. Na prática, é necessário esperar que as leguminosas comecem a ferver antes de fechar a tampa.
Se não fizermos isso, corremos o risco de comprometer o sabor e a textura dos grãos. Além disso, ao fechar a tampa somente após o início da fervura, conseguimos estabilizar melhor a temperatura, permitindo uma liberação mais eficiente dos amidos presentes no feijão.
Isso resulta em um creme homogêneo e natural, com muito mais sabor do que se apressássemos em fechar a tampa imediatamente.
Dicas para o uso correto da panela de pressão
Falando em panelas de pressão, é essencial saber utilizá-las corretamente. Alguns alimentos nunca devem ser cozidos na panela de pressão. Além disso, é importante entender por que e quando a panela de pressão pode explodir, caso seja usada incorretamente ou sem a devida manutenção.