O pudim português é uma sobremesa simples e delicadamente cremosa, perfeita para finalizar um jantar especial ou surpreender amigos com um lanche irresistível. Seu sabor e textura lembram o clássico creme de leite, mas, ao contrário deste, o pudim português é preparado em uma única forma e não leva creme de leite fresco na receita.
Após ser refrigerado, ele pode ser desenformado e servido em fatias bem frescas, revelando sua consistência macia e seu delicioso aroma.
Para um toque extra de sabor, experimente adicionar raspas de laranja ou limão, uma pitada de canela em pó ou até mesmo um pouco de café solúvel. Uma verdadeira delícia para qualquer ocasião!
Ingredientes (para 6 pessoas)
Pudim:
- 490 ml de leite
- 110 g de açúcar
- 5 ovos
- 2 gemas
- 1 fava de baunilha
Caramelo:
- 70 g de açúcar
- 40 ml de água
Modo de Preparo
- Aromatizar o leite: Aqueça o leite em fogo baixo com a fava de baunilha aberta. Quando atingir o ponto de fervura, retire a vagem e deixe o leite em infusão.
- Preparar a base do pudim: Em uma tigela, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter uma mistura homogênea e aerada. Aos poucos, despeje o leite quente na mistura, mexendo sempre com um batedor. Reserve.
- Fazer o caramelo: Em uma panela antiaderente, misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar sem mexer até atingir uma coloração âmbar.
- Caramelizar a forma: Despeje imediatamente o caramelo no fundo de uma forma de pudim (22 cm de diâmetro), espalhando-o uniformemente.
- Montar e assar o pudim:
- Adicione a mistura de leite e ovos à forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma (banho-maria).
- Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 80 minutos.
- Resfriamento: Após o tempo de forno, retire o pudim e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem.
- Desenformar e servir:
- Com cuidado, passe uma faca nas laterais da forma e desenforme o pudim sobre um prato de servir.
- O caramelo escorrerá pelas laterais, formando uma cobertura brilhante e deliciosa.
- Corte em fatias e sirva imediatamente.
Dica: Para um resultado ainda mais sofisticado, sirva o pudim português acompanhado de frutas frescas ou uma leve calda de chocolate.
Agora é só aproveitar essa sobremesa clássica e irresistível!