O pudim de tapioca é uma das sobremesas mais amadas e tradicionais do Brasil, a tapioca é um ingrediente muito presente na culinária. Com sua textura cremosa, sabor suave e aquele toque especial do coco, o pudim de tapioca é perfeito para qualquer ocasião, seja para um café da tarde, uma sobremesa de festa ou até para um lanche rápido.
Diferente do pudim tradicional, o pudim de tapioca tem um preparo simples e uma consistência única, graças à tapioca granulada que, quando misturada com o leite, forma uma base cremosa e com pedaços que derretem na boca. Além disso, a tapioca é um alimento natural, sem glúten, e rico em carboidratos, o que torna essa sobremesa uma opção mais leve, sem abrir mão do sabor.
A seguir, veja como preparar um pudim de tapioca delicioso e fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 500 ml de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100g de coco ralado (fresco ou seco)
Para a calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
- Hidrate a tapioca: Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e adicione o leite integral quente. Misture bem e deixe repousar por 30 minutos, para que a tapioca absorva o leite e fique macia.
- Prepare o pudim: No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a essência de baunilha e o coco ralado. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Misture a tapioca: Após o tempo de descanso, adicione a tapioca hidratada à mistura do liquidificador e bata novamente para incorporar bem.
- Caramelize a forma: Em uma panela, adicione o açúcar para a calda e deixe derreter até que fique dourado. Adicione a água cuidadosamente (o açúcar vai borbulhar), e deixe cozinhar por mais alguns minutos até formar um caramelo.
- Montagem: Despeje a calda caramelizada no fundo de uma forma de pudim (ou forma de sua preferência) e, em seguida, despeje a mistura de tapioca por cima. Cubra com papel-alumínio.
- Cozinhe o pudim: Leve o pudim para cozinhar em banho-maria, no forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que ele esteja firme e levemente dourado por cima.
- Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o pudim esteja bem gelado e firme.
- Desenforme e sirva: Depois de gelado, desenforme o pudim com cuidado, sirva e aproveite essa delícia.
Dicas extras
- Se preferir um pudim mais cremoso, adicione um pouco mais de leite de coco na mistura.
- Para intensificar o sabor do coco, substitua a essência de baunilha por essência de coco.
- Para uma textura ainda mais suave, bata a mistura no liquidificador por um tempo maior, mas sem deixar muito liquefeita, para não perder a consistência característica do pudim de tapioca.