Se você é fã de sobremesas leves, cremosas e com um toque tropical, o pudim de coco é uma escolha perfeita. Com textura aveludada, sabor marcante de coco e aquele brilho dourado da calda caramelizada, essa receita conquista pelo visual e pelo sabor. É ideal para quem deseja um doce sofisticado, porém fácil de fazer, que impressiona sem dar trabalho.
Muito comum em festas, almoços em família ou para servir após um jantar especial, o pudim de coco traz uma variação deliciosa do tradicional pudim de leite condensado. O acréscimo do leite de coco e do coco ralado transforma essa sobremesa em uma verdadeira celebração dos sabores brasileiros.
Além disso, o coco é um ingrediente nutritivo, rico em gorduras boas, fibras e minerais como potássio e magnésio. Embora o pudim seja uma sobremesa doce, incluir o coco torna a receita mais interessante tanto no sabor quanto na textura.
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco, a gosto)
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Prepare a calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado (vai borbulhar) e mexa até dissolver os torrões. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Despeje essa calda no fundo de uma forma de pudim (com furo no meio) e reserve.
2. Faça o pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite integral e os ovos até obter uma mistura homogênea. Por último, adicione o coco ralado e misture com uma colher, para manter a textura.
3. Monte e asse: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até que esteja firme (faça o teste do palito).
4. Resfrie: Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
5. Sirva: Desenforme com cuidado e sirva gelado. O coco ralado forma uma leve camada no pudim, que deixa o visual ainda mais bonito.
Dicas
- Para uma versão ainda mais rica, use coco ralado fresco.
- Se quiser mais textura, adicione 1 colher (sopa) de amido de milho à mistura do pudim.
- Sirva com lascas de coco fresco ou calda de maracujá para um contraste agridoce.