Para os amantes de doces, temos a sobremesa perfeita! Desta vez, combinamos pudim e arroz doce, e o resultado é, sem dúvida, espetacular.
Essa receita é um pouco trabalhosa, especialmente no início, pois envolve vários passos, mas garanto que vale a pena! Basta seguir a receita à risca para que a sobremesa fique perfeita.
A única coisa que vou sugerir é que você use um processador, tipo mixer, para agilizar o processo. Quanto à forma, utilizaremos uma de tamanho médio, entre 18 a 22 cm de diâmetro.
Pudim de arroz doce: a fusão perfeita de duas sobremesas muito populares
Ingredientes
Para o arroz doce:
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela (ou 1 colher de chá de canela em pó)
- 4 cravos
- 1 estrela de anis
- 4 xícaras de leite
Pudim:
- 6 ovos
- 250 ml de leite condensado
- 200 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o caramelo:
- 1 e ½ xícaras de açúcar
Modo de preparo
- Cozimento do arroz: Cozinhe o arroz normalmente (basta cozinhar a xícara de arroz com as duas xícaras de água) até que fique al dente.
- Preparação do arroz doce: Quando o arroz absorver a água (ou após escorrer, se necessário), acrescente 1 xícara de leite, o açúcar, a canela, o cravo e a estrela de anis. É extremamente importante que você mexa continuamente e mantenha o fogo baixo. Assim que o arroz absorver o leite, acrescente outra xícara e repita o processo até que todo o leite seja usado. O preparo deve ficar bem cremoso e macio. Retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Remoção dos temperos: Após esfriar, retire os temperos do arroz e descarte-os.
- Mistura do pudim: Despeje todos os ingredientes do pudim no processador, junto com o arroz doce. Misture até que tudo esteja bem incorporado.
- Preparação do caramelo: Enquanto processa o pudim, prepare o caramelo. Coloque o açúcar diretamente na forma de pudim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e atinja uma cor âmbar.
- Montagem e cozimento: Com o caramelo pronto, despeje a mistura de pudim na forma. A sobremesa deve ser cozida em banho-maria, em forno pré-aquecido a 150ºC/160ºC, por cerca de 1 hora e meia.
- Resfriamento: Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas (preferencialmente durante a noite).
- Finalização: Desenforme a sobremesa e sirva acompanhada do que mais gostar.
Dicas e conselhos para o pudim de arroz doce:
Pode parecer um pouco “estranho” preparar o arroz doce desta forma, mas esse processo é essencial para que a sobremesa fique perfeita.
Assim como o pudim ou o arroz doce tradicional, você pode acompanhá-lo com um delicioso doce de leite ou chantilly e frutas de sua preferência.
Para economizar tempo na remoção dos temperos, você pode usar um saquinho de pano específico para receitas como esta. Basta colocar os condimentos no saquinho e, ao terminar, removê-lo por completo (alguns desses saquinhos são reutilizáveis).