Os jantares de Natal são momentos especiais de convívio familiar. Pensando em oferecer uma opção saborosa e acessível para celebrar a data com um grupo grande (mais de 10 pessoas), apresentamos uma receita de peito de peru recheado que combina sabor, economia e praticidade. Acreditamos que o mais importante é compartilhar momentos agradáveis com a família, e esta receita é perfeita para isso.
Com o aumento dos preços, buscar alternativas econômicas para as festas de fim de ano é essencial. Esta receita demonstra que é possível preparar um jantar festivo e delicioso sem gastar muito. O foco está em ingredientes acessíveis e um preparo que valoriza o sabor.
Prepare um delicioso peito de peru recheado para a sua ceia de Natal
Ingredientes:
- 2 peitos de peru grandes (aproximadamente 2-2,5kg cada)
- Marinada:
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou branco)
- 1 sachê de tempero em pó para aves (ou temperos naturais a gosto: alho em pó, cebola em pó, páprica, ervas finas)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Recheio:
- 2 xícaras de frutas secas picadas (ameixas, damascos, passas, figos – a gosto)
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de cebola picada
- ½ xícara de rum branco (opcional, pode ser substituído por suco de maçã ou água)
- 1 sachê de caldo de galinha em pó (ou caldo caseiro)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- ¼ xícara de farinha de trigo (para engrossar o molho do recheio, se necessário)
- ½ xícara de água (ou caldo de galinha)
- Caldo para regar o peru:
- 3 xícaras de caldo de galinha (ou água com 1 tablete de caldo de galinha)
- Manteiga derretida para pincelar
Preparo:
- Prepare o peru: Coloque os peitos de peru em uma superfície plana e, se necessário, bata levemente com um martelo de carne ou rolo de macarrão para uniformizar a espessura. (Você pode pedir ao açougueiro para fazer isso).
- Marine o peru: Em uma tigela, misture o azeite, o tempero em pó, o açúcar e a pimenta. Espalhe a marinada por toda a superfície dos peitos de peru, massageando bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Prepare o recheio: Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as frutas secas picadas, o rum (ou suco de maçã/água) e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo médio até que as frutas estejam macias e o líquido tenha reduzido um pouco (cerca de 10-15 minutos). Se o recheio estiver muito líquido, misture a farinha de trigo dissolvida na ½ xícara de água e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Deixe o recheio esfriar um pouco.
- Recheie o peru: Abra os peitos de peru e distribua o recheio uniformemente sobre uma das metades. Feche os peitos, prendendo as bordas com palitos de dente ou costurando com barbante culinário.
- Asse o peru: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Coloque os peitos de peru recheados em uma assadeira grande. Regue com o caldo de galinha e pincele com manteiga derretida. Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Tempo de forno: Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho dos peitos de peru. Remova o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele. Regue o peru com o próprio molho da assadeira a cada 20-30 minutos para mantê-lo suculento.
- Verifique o cozimento: Para garantir que o peru esteja cozido, espete um garfo na parte mais grossa da carne. Se o líquido que sair for claro, o peru está pronto. Outra opção é usar um termômetro de carne: a temperatura interna deve atingir 75°C.
- Sirva: Retire o peru do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com o molho da assadeira e os acompanhamentos de sua preferência.
Dicas e Acompanhamentos:
- Acompanhamentos: Arroz branco, arroz com passas, farofa, batatas assadas, purê de batatas, legumes cozidos ou assados, saladas.
- Variações no recheio: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como castanhas picadas, bacon em cubos fritos, azeitonas ou ervas frescas.
- Caldo caseiro: O uso de caldo caseiro em vez de caldo industrializado em pó realça o sabor do prato.