O nhoque de batata é um alimento básico da culinária italiana, um clássico que conquistou o mundo com suas múltiplas variações. Desde as versões mais simples, feitas apenas com farinha e batata, até variantes mais sofisticadas, recheadas com queijo e outros ingredientes, o nhoque não para de surpreender. Porém, para um prato rápido, leve e igualmente saboroso, opte por uma receita simplificada: o nhoque de ricota, pronto em apenas 10 minutos.
Ao contrário do nhoque tradicional, esta versão não requer cozimento prévio. Na verdade, não há necessidade de ferver, descascar ou esfriar as batatas. Resultado: um prato preparado num terço do tempo habitual! São necessários apenas três ingredientes essenciais: farinha, ovos e ricota, aos quais acrescentamos uma pitada de sal e uma pitada de noz-moscada para realçar o sabor.
Como fazer nhoque de ricota
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 g de ricota fresca
- 150 g de farinha + o suficiente
- 80g de parmesão ralado
- Sal
- Noz-moscada
Preparação:
- Comece certificando-se de que a ricota esteja bem escorrida; Essa etapa é fundamental para garantir a boa textura do nhoque. Em seguida, misture a ricota e os ovos em uma tigela grande e comece a amassar até ficar homogêneo.
- Adicione o sal e um toque de noz-moscada e, aos poucos, incorpore a farinha enquanto amassa a massa.
- Pegue uma panela grande, encha com água, acrescente uma pitada de sal e leve tudo para ferver.
- Enquanto isso, enfarinhe levemente as mãos e forme bolinhas com a massa, que serão o nhoque.
- Quando a água ferver, coloque os nhoques na panela e deixe cozinhar até subirem à superfície, sinal de que estão prontos. Escorra delicadamente, tempere e saboreie estes nhoques de ricota, perfeitos para uma refeição italiana caseira.