O Espaguete à Bolonhesa é um prato icônico da culinária italiana, reconhecido pela combinação perfeita de massa al dente e um molho rico e saboroso. Originário de Bolonha, na Itália, este prato ganhou fama internacional pela sua simplicidade e capacidade de satisfazer até os paladares mais exigentes. O molho à bolonhesa, também conhecido como ragù alla bolognese em italiano, é tradicionalmente preparado com carne moída, pancetta e uma mistura aromática de cebola, cenoura e aipo, cozida lentamente em vinho tinto e tomate.
A chave do seu sabor delicioso está no tempo gasto na fervura do molho, permitindo que os sabores se misturem e se desenvolvam totalmente. Servido com uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão, o espaguete à bolonhesa é uma escolha popular nas mesas familiares e restaurantes em todo o mundo, oferecendo uma experiência gastronômica reconfortante e autenticamente italiana. Vamos à receita!
Prepare espaguete à bolonhesa em casa e surpreenda a todos
Ingredientes
- 300 g de espaguete
- 400 g de carne moída
- 200 g de bacon defumado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras descascadas e picadas finamente
- 2 talos de aipo picados finamente
- 1 lata (400 g) de tomate esmagado
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Folhas frescas de manjericão para decorar
Preparação do espaguete à bolonhesa:
- Aqueça o Azeite: Em uma frigideira grande ou panela em fogo médio, aqueça algumas colheres de sopa de azeite.
- Cozinhe a Pancetta: Adicione a pancetta picada e cozinhe até dourar e ficar crocante. Em seguida, adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem translúcidos.
- Adicione os Legumes: Adicione as cenouras picadas e o aipo. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam macios.
- Cozinhe a Carne: Adicione a carne moída à mistura de vegetais e cozinhe até dourar e ficar bem cozida, desfazendo os grumos com uma colher de pau.
- Adicione o Vinho: Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade, aproximadamente 5 minutos.
- Adicione os Ingredientes Restantes: Adicione o tomate esmagado, o caldo de carne, o extrato de tomate, a folha de louro e a colher de chá de açúcar. Misture bem todos os ingredientes.
- Cozinhe o Molho: Reduza o fogo, tampe a panela e deixe o molho ferver por pelo menos 1 hora, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. O molho deve engrossar e os sabores se combinar perfeitamente.
- Cozinhe o Espaguete: Enquanto o molho cozinha, leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Misture o Espaguete com o Molho: Assim que o espaguete estiver pronto, escorra bem e misture com o molho à bolonhesa quente.
Para Servir
Sirva o espaguete à bolonhesa em pratos individuais. Opcionalmente, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas frescas de manjericão.