O pastel de feira é um dos petiscos mais amados e populares em todo o Brasil. Famoso por sua crocância, sabor irresistível e por ser um verdadeiro clássico das feiras livres, esse prato é perfeito para quem deseja saborear algo rápido, gostoso e cheio de história. A combinação da massa fininha e crocante com o recheio quente e saboroso conquista qualquer um, seja na hora do lanche ou como uma refeição rápida.
Embora o pastel seja uma receita simples, existem dicas para que ele fique perfeito, com uma massa crocante por fora e um recheio suculento por dentro. Além disso, a versatilidade do pastel permite que ele seja recheado com uma infinidade de ingredientes, desde os mais tradicionais como carne, queijo e frango, até versões mais criativas.
Se você tem vontade de reproduzir esse sabor tão característico das feiras em casa, veja a seguir como fazer o pastel de feira perfeito.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 gema (para pincelar)
- Óleo para fritar
Para o recheio (sugestão tradicional de carne):
- 300g de carne moída (patinho ou mandril)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparação
- Preparar a massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione a água morna, o óleo e o vinagre. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove bem a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e macia. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Preparando o recheio: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada. Junte o tomate picado, as azeitonas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate desmanche e forme um molho. Finalize com cheiro-verde picado e reserve.
- Modelar os pastéis: Após a massa descansar, divida-a em pequenas porções e abra cada uma com um rolo até que fique bem fina. Corte em quadrados ou círculos, dependendo do formato que preferir. Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa e dobre, formando o pastel. Aperte as bordas com um garfo para garantir que o pastel fique bem fechado.
- Frite os pastéis: Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até que esteja bem quente. Frite os pastéis aos poucos, virando-os até que fiquem dourados e crocantes por igual. Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Finalizar e servir: Pincele os pastéis com a gema batida para dar um brilho extra, se desejar. Sirva os pastéis ainda quentes, acompanhados de molho de pimenta ou maionese, para um toque especial.