O merengue italiano é uma dessas maravilhas culinárias que podem transformar qualquer sobremesa, elevando-a a um nível superior. Com sua textura leve e aveludada, e um equilíbrio perfeito de doçura, o merengue italiano é ideal para cobrir bolos, rechear tortas, decorar sobremesas, e muito mais.
O melhor de tudo? Com esta receita, preparar esse merengue delicioso será bem fácil! Você só precisa de três ingredientes e um pouco de paciência.
A seguir, vou te ensinar passo a passo. É simples de fazer e o resultado vai te surpreender!
Como preparar Merengue Italiano
Este merengue é espetacular, e para fazê-lo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes:
- 4 claras de ovo (em temperatura ambiente)
- 400g de açúcar
- Água
Agora que temos tudo pronto, vamos ao preparo!
Passo 1: Prepare a calda
Comece pela calda, que é a base do merengue italiano. Coloque 300g de açúcar em uma panela e adicione água aos poucos, apenas o suficiente para cobrir o açúcar. Não adicione mais água que isso, o objetivo é apenas cobrir o açúcar.
Leve a panela ao fogo médio e deixe a calda ferver por aproximadamente três a cinco minutos, até atingir o ponto de fio. Para testar, pegue um pouco da calda entre os dedos (com cuidado!) e veja se forma um fio contínuo e estável.
Passo 2: Bata as claras
Enquanto a calda cozinha, comece a bater as claras em um recipiente limpo e seco. Bata até que elas comecem a espumar levemente. Neste momento, adicione algumas gotas de limão para estabilizar as claras e continue batendo.
Em seguida, acrescente os 100g de açúcar restantes aos poucos, em forma de chuva, enquanto continua batendo as claras até que formem picos suaves.
Passo 3: Adicione a calda
Quando a calda atingir o ponto certo e as claras estiverem semi-batidas, retire a calda do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras, em um fio contínuo, enquanto bate em velocidade média.
É importante adicionar a calda aos poucos para evitar que as claras cozinhem rápido demais, o que poderia deixá-las granuladas.
Continue batendo até que a tigela esteja fria ao toque e o merengue forme picos firmes e brilhantes.
Passo 4: Verifique o ponto do merengue
Para garantir que o merengue está no ponto, veja se ele forma o famoso “bico de papagaio”. Ao levantar os batedores, o merengue deve formar picos firmes que se mantêm no lugar.
E pronto! Agora você tem um merengue italiano suave, delicioso e pronto para usar em suas sobremesas favoritas. Seja para cobrir bolos ou rechear mil-folhas, as possibilidades com este merengue versátil são infinitas!