Fazer pão francês em casa pode parecer desafiador, mas com os ingredientes certos e algumas dicas, é totalmente possível alcançar uma massa leve, macia por dentro e com aquela casquinha crocante por fora. Essa receita é perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde, e ainda garante aquele cheirinho delicioso de pão recém-assado que transforma qualquer ambiente.
Ao preparar seu pão francês caseiro, você tem controle total sobre os ingredientes, evitando conservantes e melhoradores artificiais. Além disso, amassar a massa e ver o pão crescer é uma experiência gratificante e até terapêutica. Confira abaixo como fazer essa delícia!
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 ½ xícaras)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 300 ml de água morna (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Modo de Preparo:
- Ativando o fermento: Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar uma espuma — isso indica que o fermento está ativo.
- Preparando a massa: Em um recipiente grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento. Vá misturando com uma colher de pau ou com as mãos, adicionando o restante da água morna aos poucos, até formar uma massa macia e homogênea. Acrescente o óleo ou margarina e continue sovando por cerca de 10 minutos.
- Descanso da massa: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Modelagem: Divida a massa em porções (cerca de 8 a 10 pãezinhos) e modele no formato tradicional do pão francês. Faça um corte superficial no meio de cada pão.
- Segunda fermentação: Coloque os pães em uma forma levemente untada e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.
- Forno e vapor: Pré-aqueça o forno a 220 °C. Antes de colocar os pães, borrife um pouco de água sobre eles (isso ajuda a formar a casca crocante). Asse por 25 a 30 minutos ou até estarem dourados.
Dicas extras:
- Para uma casquinha ainda mais crocante, coloque uma assadeira com água quente na parte de baixo do forno enquanto os pães assam.
- Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos para não interferir na fermentação.
- Se quiser, substitua parte da farinha branca por farinha integral para uma versão mais saudável.