Se existe um símbolo da culinária mineira que conquistou o Brasil, e até o mundo é o pão de queijo. Crocante por fora, macio e elástico por dentro, esse quitute é o companheiro ideal para o café da manhã ou da tarde. Com poucos ingredientes e um preparo simples, o pão de queijo tem origem nas fazendas mineiras do século XVIII, quando o polvilho começou a ser usado como substituto da farinha de trigo, escassa na época.
Hoje, vamos aprender uma receita tradicional e fácil de pão de queijo mineiro, perfeita para fazer em casa e encantar todos os paladares!
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo (ou doce, se quiser uma textura mais suave)
- 250 ml de leite
- 100 ml de óleo (pode ser de soja, milho ou girassol)
- 2 ovos
- 250 g de queijo minas padrão (ou meia cura) ralado
- 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o queijo)
Modo de preparo
- Ferva o leite com o óleo: Em uma panela, leve o leite e o óleo ao fogo até levantar fervura. Essa mistura será usada para “escaldar” o polvilho.
- Escalde o polvilho: Coloque o polvilho em uma tigela grande e despeje a mistura de leite e óleo fervente sobre ele. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma farofa úmida. Esse processo ajuda a ativar o polvilho, garantindo elasticidade e leveza.
- Deixe amornar e adicione os ovos: Com a massa ainda morna (mas não quente demais), adicione os ovos um a um, misturando até incorporar bem. A massa ficará grudenta, mas uniforme.
- Acrescente o queijo: Junte o queijo ralado e misture até formar uma massa firme, que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho ou leite para ajustar a textura.
- Modele os pães de queijo: Unte as mãos com óleo e forme bolinhas do tamanho desejado. Disponha em uma assadeira untada ou com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até os pãezinhos crescerem e ficarem levemente dourados por fora.
Dicas
O segredo do pão de queijo perfeito está na qualidade do queijo. O queijo meia cura garante um sabor autêntico e intenso.
Você pode congelar as bolinhas antes de assar. Assim, terá pão de queijo fresco sempre que quiser!
Se preferir uma massa mais aerada e leve, use polvilho doce; para um pão mais elástico e crocante, vá de polvilho azedo ou misture os dois.