As panquecas de doce de leite são uma delícia irresistível que combina a maciez e leveza de uma panqueca recém-feita com a riqueza e doçura incomparáveis do doce de leite. Esta sobremesa ou opção para café da manhã, popular na América Latina, especialmente na Argentina e no Uruguai, é perfeita para qualquer ocasião — seja para surpreender sua família em uma manhã de domingo ou como um doce lanche da tarde.
Simples e versáteis, essas panquecas permitem personalização ao gosto de cada um, podendo ser enriquecidas com frutas frescas, nozes ou até um toque de chantilly. O segredo para panquecas perfeitas está em uma massa bem equilibrada, que combina farinha, ovos, leite e um toque de essência de baunilha, além da técnica correta de cozimento. O recheio de doce de leite é o que as diferencia, proporcionando uma explosão de sabor a cada mordida.
Se você procura uma opção doce e reconfortante para agradar a si mesmo ou a seus entes queridos, essas panquecas de doce de leite são a escolha ideal, unindo tradição e sabor em um prato que sempre deixa todos querendo mais.
Panquecas de doce de leite para fazer todo mundo se apaixonar
Ingredientes:
Para a massa de panqueca:
- 200 g (1 ½ xícara) de farinha de trigo
- 25 g (2 colheres de sopa) de açúcar
- 10 g (2 colheres de chá) de fermento em pó
- 1 g (uma pitada) de sal
- 300 ml (1 ¼ xícara) de leite
- 2 ovos
- 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga derretida
- 5 ml (1 colher de chá) de essência de baunilha
Para acompanhar:
- Frutas frescas como morango, banana ou mirtilo
- 30 g (2 colheres de sopa) de nozes picadas
- 10 g (1 colher de sopa) de açúcar de confeiteiro
- Manteiga para untar a frigideira
Preparação das panquecas de doce de leite:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o fermento, o açúcar e o sal. Peneirar os ingredientes ajuda a misturá-los de forma mais uniforme e evita a formação de grumos.
- Em outra tigela, bata os ovos até formarem espuma. Adicione o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture bem até que todos os ingredientes estejam totalmente integrados.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje lentamente a mistura líquida. Use uma espátula ou batedor para misturar os ingredientes, movendo do centro para as bordas, até obter uma massa lisa e sem grumos. Tome cuidado para não misturar demais, pois isso pode resultar em panquecas duras.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Isso permite que o glúten da farinha relaxe, resultando em panquecas mais macias e fofas.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de manteiga. Quando estiver bem quente, despeje uma porção da massa na frigideira, cerca de ¼ de xícara para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas comecem a dourar, cerca de 2-3 minutos. Vire a panqueca cuidadosamente e cozinhe do outro lado até dourar, por mais 1-2 minutos.
- Coloque as panquecas prontas em um prato e cubra-as com um pano limpo para mantê-las aquecidas enquanto termina de cozinhar o restante da massa.
- Depois de todas as panquecas prontas, comece a empilhá-las, espalhando uma generosa camada de doce de leite entre elas. Para um toque extra, você pode adicionar frutas frescas entre as camadas.
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Para servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre as panquecas, adicione frutas frescas como acompanhamento e um punhado de nozes picadas para um toque crocante. Se preferir, adicione mais doce de leite por cima ou um pouco de chantilly.