Nhoque com molho à bolonhesa é um clássico da culinária italiana que une a suavidade reconfortante do nhoque de batata à riqueza e complexidade de um autêntico molho à bolonhesa. Os nhoques, originários da Itália, são pequenos bolinhos que podem ser feitos com vários ingredientes, sendo a versão de batata a mais comum. Sua textura leve e macia combina perfeitamente com uma variedade de molhos.
O molho à bolonhesa, por sua vez, é uma mistura saborosa de carne moída, vegetais e tomate, cozida lentamente para que os sabores se integrem. Conhecido também como ragù alla bolognese, este molho, originário da cidade de Bolonha, é célebre por seu sabor profundo e sua consistência rica. A combinação desses dois elementos resulta em um prato delicioso, nutritivo e satisfatório.
Perfeito para compartilhar com a família ou amigos, o nhoque ao molho à bolonhesa é versátil e pode ser adaptado a diferentes gostos. Além disso, evoca o aconchego do lar e das tradições culinárias, sendo uma escolha ideal para qualquer ocasião. Vamos à receita!
Ingredientes:
Para o nhoque:
- 1 kg de batata
- 250 g de farinha de trigo (quantidade aproximada, pode variar)
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Noz-moscada (opcional)
Para o molho à bolonhesa:
- 300 g de carne moída (bovina, suína ou mista)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 lata (400 g) de tomate pelado ou amassado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional)
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (manjericão, orégano) a gosto
Modo de preparo do Nhoque à bolonhesa:
Nhoque:
- Ferva as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque e amasse até obter um purê.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata, o ovo, uma pitada de sal e, se desejar, um pouco de noz-moscada. Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa maleável, que não seja muito pegajosa.
- Separe pequenas porções da massa, faça cilindros e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Se quiser, passe cada pedaço em um garfo para obter o formato tradicional.
- Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe o nhoque aos poucos. Quando eles subirem à superfície, estarão prontos. Retire com uma escumadeira e reserve.
Molho à bolonhesa:
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho e a cenoura em fogo médio até ficarem macios.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Se estiver usando vinho, adicione e deixe evaporar.
- Acrescente o tomate amassado e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
- Misture o nhoque ao molho na panela ou sirva o nhoque nos pratos com o molho por cima. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Pronto! Agora é só aproveitar esse delicioso prato italiano!