Lombo de porco ao molho da vovó

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As receitas de lombo de porco para o Natal são tradições familiares que passam de geração em geração, tornando-se um prato central em celebrações e ocasiões especiais. A combinação de ingredientes simples e o sabor reconfortante tornam o lombo de porco uma excelente opção para a ceia natalina. Aprenda o passo a passo para preparar esta deliciosa receita e surpreenda seus familiares e amigos.

Sobre o Lombo de Porco:

O lombo de porco é uma carne saborosa e versátil. É uma boa fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como o potássio. Quando preparado adequadamente, pode ser uma opção relativamente magra. Os ingredientes do molho, como cenoura, cebola, alho e louro, também contribuem com nutrientes importantes.

Lombo de Porco ao Molho da Vovó: Uma Receita Clássica para o Natal

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco (em peça única ou já fatiado em medalhões com cerca de 2 cm de espessura)
• 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos
• 2 cebolas médias picadas em cubos pequenos
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 folha de louro
• Farinha de trigo (para empanar os medalhões)
• Azeite extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 a 2 xícaras de água quente (ou caldo de carne)

Preparo:

1. Prepare a carne: Se estiver usando o lombo em peça única, corte-o em medalhões com cerca de 2 cm de espessura. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino moída na hora. Passe os medalhões na farinha de trigo, retirando o excesso.
2. Doure os medalhões: Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os medalhões de lombo dos dois lados, em levas, para não superlotar a frigideira. Reserve os medalhões dourados.
3. Refogue os legumes: Na mesma frigideira, adicione mais azeite, se necessário. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar. Acrescente a cenoura picada e a folha de louro. Refogue por alguns minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
4. Prepare o molho: Transfira os legumes refogados para um liquidificador ou processador de alimentos (retire a folha de louro antes de bater). Bata até obter um molho homogêneo.
5. Cozinhe o lombo no molho: Retorne o molho para a frigideira. Adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool. Adicione os medalhões de lombo dourados à frigideira com o molho.
6. Finalize o cozimento: Adicione água quente (ou caldo de carne) à frigideira, o suficiente para cobrir os medalhões pela metade. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até que o lombo esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da frigideira. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento para manter o molho na consistência desejada.
7. Ajuste os temperos: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Sugestões de Acompanhamento:

O lombo de porco ao molho da vovó combina muito bem com diversos acompanhamentos, como:

• Batatas assadas ou cozidas
• Purê de batatas
• Arroz branco ou arroz com brócolis
• Legumes salteados
• Farofa

Dicas Importantes:

• Marinada (opcional): Para um sabor ainda mais intenso, marine o lombo em uma mistura de alho, vinho branco, ervas frescas (alecrim, tomilho) e azeite por algumas horas antes de preparar a receita.
• Controle do ponto da carne: Para garantir que o lombo fique macio e suculento, utilize um termômetro de carne. A temperatura interna ideal é de 70°C.
• Variações no molho: Experimente adicionar outros legumes ao molho, como salsão ou alho-poró. Você também pode adicionar um pouco de mostarda Dijon para um toque extra de sabor.