O gratinado de presunto e arroz é uma receita fácil de preparar que combina simplicidade e sabor. Perfeito para aproveitar sobras de arroz, esse prato generoso sempre conquista todos os paladares. Para uma textura ainda mais cremosa e irresistível, além da mussarela, experimente adicionar queijo provola ou qualquer outro de sua preferência.
Desde a infância, o aroma desse gratinado sempre anunciava uma refeição quente e reconfortante, trazendo a expectativa deliciosa da primeira mordida crocante e cremosa. Com o tempo, testei diferentes versões, mas essa, enriquecida com presunto e speck, continua sendo uma das minhas favoritas, pois adiciona um sabor ainda mais intenso e sofisticado a esse clássico.
Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, esse gratinado pode ser preparado com antecedência e levado ao forno na última hora, garantindo mais praticidade sem abrir mão do sabor.
Como Fazer Gratinado de Arroz com Presunto
Ingredientes (para 6 porções):
- 300 g de arroz
- 800 ml de caldo de legumes
- 200 g de molho bechamel
- 200 g de mussarela (ou queijo scamorza)
- 150 g de presunto cozido
- 100 g de speck (ou bacon defumado)
- 75 g de queijo parmesão ralado
- 1 sachê de açafrão
- Salsinha picada a gosto
- Farinha de rosca
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz:
Em uma panela, ferva o caldo de legumes e adicione o arroz. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o líquido seja completamente absorvido.
Misture os ingredientes:
Transfira o arroz para uma tigela grande e adicione o molho bechamel, o açafrão dissolvido em um pouco de água quente, o parmesão ralado e a salsinha picada. Misture bem para incorporar os sabores.
Acrescente os frios e o queijo:
Adicione o presunto cozido picado, o speck (ou bacon) em pedaços pequenos e a mussarela cortada. Misture novamente para distribuir os ingredientes de maneira homogênea.
Monte o gratinado:
Unte levemente uma assadeira e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a mistura de arroz e alise a superfície com uma espátula.
Adicione a cobertura crocante:
Polvilhe a parte superior com uma mistura de farinha de rosca e parmesão ralado, criando uma crosta dourada e crocante.
Asse até gratinar:
Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 25 minutos, até a superfície ficar bem dourada e crocante.
Deixe descansar e sirva:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a intensificar os sabores e manter a textura cremosa no interior.
Dica Extra:
Se quiser uma versão ainda mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite ou queijo cremoso à mistura antes de levar ao forno.
Agora é só saborear esse gratinado irresistível!