O frango a passarinho é um prato típico da culinária brasileira, amado por sua crocância, tempero marcante e praticidade no preparo. Servido em porções pequenas, esse prato é perfeito para petiscos, entradas ou até mesmo como prato principal acompanhado de arroz, salada e um molho especial. Neste Matéria, você vai aprender como fazer um delicioso frango a passarinho caseiro, com dicas para deixá-lo crocante por fora e suculento por dentro.
O que é frango a passarinho?
O nome curioso “frango a passarinho” vem do corte utilizado: pequenos pedaços do frango, geralmente da asa, coxa ou sobrecoxa, que lembram partes pequenas como as de um passarinho. Tradicionalmente, esses pedaços são temperados com alho, sal, limão e ervas, depois fritos em óleo quente até dourar. O resultado é um prato saboroso, com casquinha crocante e interior macio.
Ingredientes do frango a passarinho
- 1 kg de frango cortado a passarinho (pode comprar já cortado)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Óleo para fritar
Como fazer frango a passarinho
Tempere o frango: Coloque os pedaços de frango em uma tigela e tempere com alho, suco de limão, sal, pimenta e páprica. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira (quanto mais tempo, mais saboroso).
Aqueça o óleo: Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango.
Frite em fogo médio alto: Coloque os pedaços aos poucos, sem amontoar, para que fiquem bem douradinhos e crocantes. Frite até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.
Escorra o excesso de óleo: Retire o frango e coloque sobre papel toalha para escorrer. Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Dicas para um frango mais crocante
Seque bem o frango: Antes de fritar, seque os pedaços com papel toalha para evitar que o óleo espirre e para garantir mais crocância.
Adicione um toque de amido: Para deixar ainda mais crocante, você pode polvilhar levemente os pedaços com amido de milho antes de fritar.
Versão na airfryer: Quer evitar fritura? Tempere o frango, pincele um pouco de óleo e leve à airfryer por cerca de 25 a 30 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.
Acompanhamentos e molhos
O frango combina perfeitamente com arroz branco, farofa, vinagrete ou batatas fritas. Para os amantes de um toque extra, molhos como maionese temperada, molho barbecue ou molho de pimenta caseiro são ótimas pedidas.