Feijoada simples e saborosa

A feijoada é, sem dúvida, um dos pratos mais tradicionais e amados da culinária brasileira. Com sabor marcante, aroma inconfundível e aquele toque de comida feita com carinho, ela atravessa gerações e reúne famílias ao redor da mesa. Embora muita gente acredite que preparar uma boa feijoada é algo complicado, a verdade é que é possível fazer uma versão mais simples, deliciosa e acessível para o dia a dia, sem perder a essência desse clássico nacional.

Origem da feijoada

A origem da feijoada é cercada de histórias. A versão mais conhecida diz que ela surgiu nas senzalas, onde os escravizados aproveitavam as partes menos nobres do porco, como orelha, rabo e pé, junto com o feijão preto, para criar um prato nutritivo e saboroso. No entanto, historiadores apontam que pratos semelhantes já existiam na Europa, e que a feijoada brasileira é uma adaptação criativa e cultural, enriquecida pelos sabores tropicais e pela diversidade do Brasil. Hoje, a feijoada é muito mais do que um prato, ela é símbolo de identidade, união e afeto.

Ingredientes essenciais

1- Para preparar uma feijoada simples, você vai precisar de ingredientes básicos, que podem ser adaptados conforme o gosto e o bolso. O feijão preto é o grande protagonista, acompanhado de carnes como linguiça calabresa, bacon e carne seca. Em versões mais completas, entram também orelha, pé e costelinha suína, mas tudo pode ser ajustado.

2- Além das carnes, não podem faltar temperos como alho, cebola, louro e cheiro-verde. O segredo está no cozimento lento, que permite que os sabores se misturem e a feijoada fique encorpada, escura e cheia de sabor.

Como preparar a feijoada simples

1. Deixe o feijão preto de molho por pelo menos 8 horas, trocando a água uma vez.
2. Dessalgue as carnes (como carne seca e costelinha) em água, trocando algumas vezes e levando ao fogo por 15 minutos, se necessário.
3. Cozinhe o feijão em uma panela grande com folhas de louro.
4. Em outra panela, frite o bacon, a calabresa e outras carnes até dourar.
5. Junte as carnes ao feijão e deixe cozinhar tudo junto até os sabores se unirem. Acerte o sal.
6. Refogue alho e cebola em uma frigideira, adicione um pouco do caldo da feijoada, mexa bem e devolva à panela principal. Finalize com cheiro-verde.

Dicas para acompanhar

A feijoada pede acompanhamentos clássicos: arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada. A laranja ajuda na digestão e equilibra o sabor forte das carnes. Um bom molho de pimenta também é bem-vindo!