O feijão tropeiro é um dos pratos mais autênticos da culinária mineira. Com origem nas antigas trilhas dos tropeiros que transportavam mercadorias entre as regiões do Brasil, essa receita foi criada para ser nutritiva, prática e saborosa. A combinação de feijão, farinha, ovos e carnes forma um prato completo que agrada todos os paladares e carrega o verdadeiro espírito da comida de Minas Gerais.
Se você está em busca de uma receita fácil, com ingredientes acessíveis e que impressione no sabor, o feijão tropeiro é a escolha certa!
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido (pode ser carioca ou preto o de sua preferência, com pouco caldo)
- 1 xícara de farinha de mandioca (ou de milho, a gosto)
- 1/2 xícara de bacon em cubos
- 1/2 xícara de linguiça calabresa em rodelas ou cubos
- 4 ovos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço de couve picada fininha
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou banha de porco para refogar
Modo de preparo
Prepare os ingredientes: Comece cozinhando o feijão, deixando-o firme, com pouco caldo. Escorra, se necessário, e reserve. Em seguida, pique a cebola, o alho, o bacon, a linguiça e a couve.
Frite as carnes: Em uma panela grande, de preferência de ferro ou fundo grosso, aqueça um fio de azeite ou um pouco de banha. Coloque o bacon e a calabresa para dourar. Quando estiverem bem fritinhos e crocantes, retire e reserve.
Refogue os temperos: Na mesma panela, aproveite a gordura e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem douradinhos e soltando aroma.
Adicione os ovos: Quebre os ovos diretamente na panela, mexa bem e cozinhe como ovos mexidos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Misture o feijão: Acrescente o feijão cozido, já escorrido, ao refogado. Mexa com cuidado para não amassar os grãos.
Incorpore a farinha: Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. O feijão deve ficar úmido, sem excesso de farinha.
Finalize com a couve: Junte a couve picadinha e mexa rapidamente, só até murchar. Coloque novamente o bacon e a linguiça fritos e finalize com cheiro-verde.
Dicas especiais
- Se quiser um toque extra de sabor, adicione torresmo crocante no final.
- O feijão tropeiro combina perfeitamente com arroz branco, laranja em rodelas e uma boa costelinha frita.
- Para um preparo mais leve, substitua parte da calabresa por peito de frango desfiado.