Farofa de soja: Sabor, nutrição e no seu prato

A farofa de soja é uma alternativa saudável e nutritiva à farofa tradicional. Rica em proteínas, fibras e livre de gordura animal, ela é perfeita para quem busca uma alimentação mais equilibrada, sem abrir mão do sabor. Seja como acompanhamento para o almoço ou jantar, essa receita combina com arroz, feijão, saladas e até pratos principais mais elaborados.

Além de ser uma excelente opção para vegetarianos e veganos, a farofa de soja também é ideal para quem quer variar o cardápio do dia a dia com um prato saboroso, funcional e econômico.

Por que incluir a soja na alimentação?

A soja é uma leguminosa com alto teor de proteína vegetal e considerada uma excelente fonte de ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B. Seu consumo ajuda no controle do colesterol, na saúde dos ossos e até nos sintomas da menopausa, por conter isoflavonas — substâncias com ação semelhante ao estrogênio.

A proteína de soja texturizada (PTS), usada na farofa, é fácil de preparar, versátil e absorve muito bem temperos, tornando-se um ingrediente ideal para receitas saborosas e saudáveis.

Ingredientes:

• 1 xícara de proteína de soja texturizada (miúda)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura ralada (opcional)
• ½ xícara de pimentão picado (opcional)
• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Molho shoyu ou cúrcuma (opcional, para dar cor e sabor)

Modo de Preparo:

1. Hidrate a proteína de soja: Coloque a soja em uma tigela e cubra com água morna. Deixe por 15 minutos, escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a proteína de soja hidratada, tempere com sal, pimenta e, se desejar, um fio de shoyu ou uma pitada de cúrcuma. Refogue bem até dourar levemente.
4. Acrescente a cenoura e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos.
5. Junte a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Deixe tostar levemente.
6. Finalize com cheiro-verde picado e acerte o sal, se necessário.

Dicas e variações

1. Para uma farofa mais crocante, adicione castanhas, nozes ou sementes de girassol.
2. Quer uma versão picante? Acrescente pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta a gosto.
3. Troque a farinha de mandioca por farinha de milho flocada para um toque mais rústico.