Cheesecake é um clássico da confeitaria que conquistou paladares em todo o mundo. Originária da Grécia antiga, sua receita evoluiu ao longo dos séculos, mas foi em Nova Iorque que atingiu sua expressão máxima. O cheesecake ao estilo nova-iorquino se caracteriza pela textura cremosa e densa, que se derrete na boca, e pelo sabor suave e ligeiramente ácido que o torna irresistível.
A base crocante de biscoito complementa perfeitamente o recheio, criando um contraste de texturas que resulta em uma experiência deliciosa a cada mordida. Essa sobremesa é ideal para qualquer ocasião, desde uma comemoração especial até um café da tarde com os amigos. Além disso, sua versatilidade permite que seja adaptada com diferentes coberturas, como frutas frescas, compotas ou chocolate, para satisfazer todos os gostos.
Preparar um cheesecake ao estilo nova-iorquino pode parecer complicado, mas com os ingredientes certos e seguindo alguns passos simples, é possível obter um resultado espetacular em casa. Quer você seja um amante da confeitaria ou um novato na cozinha, esta receita irá guiá-lo na criação de um bolo que com certeza será o centro das atenções e fará as delícias de todos os seus convidados. Vamos à receita!
Faça esse cheesecake cremoso e recebe muitos elogios
Ingredientes
Para a base:
- 200 gramas de biscoitos tipo digestivo
- 100 gramas de manteiga sem sal derretida
- 50 gramas de açúcar
Para o recheio:
- 900 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 250 gramas de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 4 ovos grandes
- 200 ml de creme de leite
- 200 ml de chantilly líquido (creme de leite fresco)
Procedimento
Preparo da Base
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Unte uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
- Triture os biscoitos digestivos em um processador de alimentos até obter migalhas finas. Se você não tiver um processador, pode colocar os biscoitos em um saco plástico e esmagá-los com um rolo.
- Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar até incorporar bem.
- Despeje a mistura de biscoitos na assadeira preparada e pressione firmemente no fundo com as costas de uma colher ou no fundo de um copo para formar uma base uniforme.
- Asse a base por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Preparo do Recheio
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione a farinha, o extrato de baunilha, as raspas de limão e as raspas de laranja e misture até incorporar bem.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição para garantir que estejam totalmente incorporados.
- Adicione o creme de leite e o chantilly líquido e misture até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Montagem e Cozimento
- Despeje a mistura de queijo sobre a base de biscoito resfriada e alise a superfície com uma espátula.
- Coloque a forma de cheesecake em uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira até atingir a metade da forma (isso ajuda o bolo a cozinhar por igual e evita que ele rache).
- Asse o bolo a 175°C (350°F) por 1 hora e 15 minutos ou até que o centro esteja quase firme, mas ainda ligeiramente agitado.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o bolo esfriar no forno por 1 hora. Em seguida, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de refrigerá-lo por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Finalização
- Passe uma faca afiada ao redor da borda da forma para soltar o bolo antes de abrir o anel removível.
- Corte em porções e sirva. Você pode acompanhar o bolo com frutas frescas, compotas ou calda de chocolate.
Aproveite seu cheesecake e compartilhe essa delícia com quem você ama!