As sobremesas são sempre bem-vindas, faça chuva ou faça sol, seja quente ou frio. E em dias que parecem ter todas as estações em 24 horas, há opções super adaptáveis, como a que vamos compartilhar com você: cupcakes com notas cítricas que com certeza você vai adorar assim que preparar.
Estamos falando de cupcakes de torta de limão, uma sobremesa que pode ser consumida quente ou fria, unindo o melhor de uma sobremesa quente com o frescor de uma sobremesa fria. Mesmo que você não imagine que torta de limão e cupcakes possam se combinar, essa sobremesa veio para desafiar o comum, e sabemos que você vai amar.
Cupcakes são pequenos bolos individuais assados em formas parecidas com as de muffins. Caracterizam-se pelo tamanho, geralmente equivalente ao de uma xícara, daí o nome (“cup” significa xícara em inglês). A massa base pode ser de diversos sabores, como baunilha, chocolate, limão, cenoura, entre outros, e pode incorporar ingredientes adicionais, como frutas, nozes ou chocolate.
Duas sobremesas em uma
Esta sobremesa costuma se destacar pela decoração. Geralmente são cobertos com cobertura de creme de manteiga, cream cheese, merengue ou ganache. Já a torta de limão tem uma textura mais cremosa e fresca. Essa receita une o melhor das duas sobremesas clássicas para criar uma delícia extraordinária.
Como decorar um cupcake de torta de limão?
Um cupcake de torta de limão é a desculpa perfeita para comemorar qualquer momento especial, desde um aniversário até uma simples tarde de sexta-feira. Eles podem ser decorados com merengue italiano, cobertura de limão ou até com um toque de frutas vermelhas. Agora que você já sabe disso, talvez seja a hora de pensar em dar o seu toque pessoal.
Faça deliciosos cupcakes de torta de limão
Ingredientes:
- 225 g de açúcar comum
- 125 g de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 170 g de farinha comum
- 1 ¾ colher de chá de fermento em pó
- 120 ml de leite
- 4 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 220 ml de suco de limão
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 440 ml de água
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- 4 gemas
- 100 g de manteiga
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de cupcake.
- Em uma tigela média, bata o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e a essência de baunilha.
- Misture a farinha e o fermento e adicione à mistura de creme.
- Acrescente o leite e misture até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa nas formas preparadas, preenchendo até 1/3 da borda superior.
- Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha.
- Para o merengue, bata as claras até ficarem firmes. Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, até que fiquem firmes e não escorram ao virar a tigela. Adicione uma pitada de sal e reserve.
- Para o recheio, coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, em uma panela. Dissolva o amido de milho em água fria previamente.
- Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sempre com um batedor de arame.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga em pedaços pequenos e misture até derreter. Deixe esfriar.
- Assim que os cupcakes estiverem frios, espalhe uma colher generosa do recheio sobre eles e decore com o merengue usando um saco de confeitar com bico encaracolado.
- Coloque na geladeira e sirva no mesmo dia.