A Panna Cotta é uma sobremesa tradicional italiana feita com creme de leite, açúcar, baunilha e um espessante. Por ser tão versátil, pode ser servida com uma grande variedade de acompanhamentos, como compotas de frutas, café, caramelo, nozes ou chocolate. Além disso, você pode inovar utilizando diferentes tipos de leite, espessantes ou infusões para dar ainda mais sabor.
Originalmente, essa sobremesa era preparada com creme e açúcar, e utilizava-se clara de ovo como espessante. Hoje, a clara foi substituída por gelatina ou gelatina incolor, que proporciona uma textura mais suave e homogênea. A Panna Cotta lembra uma gelatina no sabor, mas é mais cremosa e firme.
A seguir, compartilho uma receita de Panna Cotta de Tangerina, com notas cítricas e frescas, que certamente vai te encantar.
Panna Cotta de Tangerina
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de suco de tangerina
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 7 g de gelatina incolor
- Gomos de tangerina e raspas de tangerina para decorar
Modo de preparo:
- Hidrate a gelatina em 2-3 colheres de sopa de água fria.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com o açúcar e a baunilha em fogo médio, até que fique bem quente, mas sem ferver.
- Adicione a gelatina hidratada e em seguida, mexa bem até que se dissolva completamente.
- Acrescente o suco de tangerina ao creme e misture bem.
- Despeje a mistura em taças ou copos individuais. Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas, até a panna cotta firmar.
- Decore com gomos de tangerina, raspas e manjericão fresco.