O estrogonofe de carne é um dos pratos mais queridos e populares do Brasil. Com origem russa, a receita ganhou o coração dos brasileiros ao longo do tempo, adaptando-se ao nosso paladar e se tornando presença garantida em almoços de domingo, jantares especiais e até em festas. Cremoso, saboroso e fácil de fazer, o estrogonofe de carne é a combinação perfeita entre praticidade e sabor marcante.
O que é o estrogonofe de carne?
O estrogonofe é um prato à base de tiras de carne bovina cozidas em um molho cremoso feito com creme de leite, ketchup, mostarda e temperos diversos. A receita clássica também inclui cogumelos, mas há muitas variações. Acompanhado geralmente de arroz branco e batata palha crocante, o estrogonofe oferece uma experiência de sabor equilibrada entre o doce e o salgado, o cremoso e o crocante.
Por que o estrogonofe de carne faz tanto sucesso?
Além de delicioso, o estrogonofe é extremamente fácil e rápido de preparar. Em cerca de 30 minutos, é possível ter uma refeição completa e nutritiva. O prato também é bastante versátil: pode ser feito com diferentes tipos de carne, desde o tradicional filé mignon até cortes mais acessíveis como coxão mole ou alcatra. É uma opção perfeita tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 500g de carne bovina em tiras (alcatra, coxão mole ou filé mignon)
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de champignon fatiado (opcional)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne e refogue até que fique bem dourada.
- Acrescente o champignon, o ketchup e a mostarda. Misture bem.
- Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e mexa até formar um molho cremoso.
- Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde.
- Sirva quente com arroz branco e batata palha.
Dicas e variações
Você pode incrementar o estrogonofe de carne com vinho branco seco ou conhaque durante o refogado da carne para um sabor mais sofisticado. Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural. Também é possível usar carnes como frango, camarão ou até fazer uma versão vegetariana com palmito ou cogumelos variados.