O escondidinho é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua combinação irresistível de purê cremoso com um recheio bem temperado. E quando o recheio é de calabresa, o sabor fica ainda mais marcante! Simples de preparar e perfeito para qualquer ocasião, o escondidinho de calabresa é uma opção prática e saborosa para almoços em família ou jantares especiais. Neste artigo, você vai aprender como fazer essa delícia em casa, com dicas para deixá-la ainda mais irresistível.
O que é escondidinho?
Escondidinho é um prato em camadas, geralmente feito com purê de mandioca, batata ou batata-doce, e recheios variados como carne moída, frango, calabresa ou legumes. Leva esse nome porque o recheio fica “escondido” sob uma camada generosa de purê. É uma receita muito versátil e fácil de personalizar.
Ingredientes para o escondidinho de calabresa
Para o purê:
- 5 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- Queijo ralado a gosto (opcional)
Para o recheio:
- 2 linguiças calabresas defumadas (fatiadas ou em cubinhos)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado sem sementes
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite para refogar
Modo de preparo
Cozinhe as batatas: Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso.
Prepare o purê: Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê de batata e o leite. Mexa bem até ficar cremoso. Ajuste o sal. Se quiser, adicione um pouco de queijo ralado para dar mais sabor.
Refogue a calabresa: Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a calabresa até dourar. Acrescente a cebola, o alho e o tomate. Refogue até tudo ficar bem macio. Finalize com cheiro-verde picado.
Monte o escondidinho: Em um refratário, coloque uma camada de purê no fundo, espalhe o recheio de calabresa por cima e cubra com o restante do purê. Se quiser, finalize com queijo ralado.
Leve ao forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente por cima.
Dicas para variar a receita
Purê diferente: Substitua a batata por mandioca, batata-doce ou mandioquinha para novos sabores.
Versão gratinada: Coloque bastante queijo por cima antes de levar ao forno para um toque gratinado irresistível.
Toque picante: Acrescente pimenta calabresa ao refogado, se gostar de sabores mais intensos.