Minhas plantas de manjericão estão crescendo e perfumando o ar. Este ano, decidi mudar meu método de armazenamento para o inverno; não fiquei satisfeita com o resultado no freezer, pois as folhas ficaram parecendo pequenas algas pretas. Como a estética também importa, resolvi experimentar outra técnica. Um vizinho me deu cerca de 200 mudas prontas para plantar no campo, já que ele tinha muitas. Sabendo o quanto adoro manjericão, ele teve essa ideia maravilhosa.
Coloquei algumas plantas em vasos no terraço para protegê-las das lesmas, que atacam na horta, e tratei a maior parte do manjericão seguindo o método que vou explicar, para conservá-lo da melhor forma possível. Ah, e um detalhe importante: não descarte o azeite usado para conservar as folhas de manjericão! Ele fica muito aromático e é excelente para temperar saladas, massas, pizzas e muito mais. Siga as instruções abaixo para aprender como conservar manjericão no azeite, como eu fiz.
Descubra o segredo para conservar folhas de manjericão
Limpeza: Separe as folhas de manjericão, mantendo apenas um pequeno pedaço do caule. Lave-as em água fria com uma colher de chá de bicarbonato de sódio dissolvido.
Imersão: Deixe as folhas de molho por 15 minutos, mexendo a água de vez em quando para garantir que todas as folhas fiquem bem limpas. Em seguida, escorra-as em uma peneira e use um centrifugador de salada para secá-las. Disponha o manjericão seco sobre papel toalha.
Enchimento dos potes: Coloque uma leve camada de azeite no fundo de cada pote e adicione uma pitada de sal. Forme a primeira camada com as folhas de manjericão, acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal. Continue alternando as camadas de manjericão com azeite e sal até que o pote esteja cheio, pressionando bem para que as folhas fiquem todas submersas no óleo.
Armazenamento: Feche bem os potes e guarde-os na despensa. Vire-os de vez em quando para garantir que as folhas fiquem sempre cobertas com azeite.
Uso: Sem segredos, você terá manjericão bem conservado, tanto na cor quanto no aroma. O azeite aromatizado será excelente para temperar molhos, bruschettas e muitos outros pratos.
Seguindo este método, você poderá desfrutar de manjericão fresco e perfumado durante muito tempo.