Os croquetes de sêmola de laranja são uma sobremesa simples, mas incrivelmente deliciosa. Perfeitos para o Carnaval, também conquistam o paladar o ano todo. Essa receita típica italiana já integrou o famoso “fritto misto”, um prato que combina ingredientes salgados (carnes, vegetais) e doces (frutas e cremes fritos).
Preparar esses croquetes é fácil: primeiro, faz-se um creme de semolina adoçado, que deve esfriar bem antes de ser cortado em pedaços. Depois, basta empaná-los e fritá-los. O resultado lembra o creme frito, mas com um sabor mais leve e delicado, ideal para os amantes da confeitaria!
Croquetes de sêmola de laranja: uma deliciosa receita de Carnaval
Ingredientes (serve 6 pessoas)
Para o creme de sêmola:
- 500 ml de leite integral
- 50 g de açúcar
- 125 g de semolina fina
- 1 gema de ovo
- Raspas de laranja (ou limão)
- Extrato de baunilha (a gosto)
Para empanar e fritar:
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou de trigo)
- 2 ovos pequenos
- Farinha de rosca
- Óleo de amendoim (para fritura)
- Açúcar (para polvilhar)
Modo de preparo
- Em uma panela antiaderente, despeje o leite e adicione o açúcar, as raspas de laranja e a baunilha (se for usar).
- Leve ao fogo até ferver. Aos poucos, acrescente a semolina, mexendo rapidamente com um batedor de arame para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau, até obter um creme espesso, semelhante à polenta.
- Retire do fogo e deixe amornar. Quando estiver em temperatura ambiente, adicione a gema e misture bem.
- Transfira a mistura para uma assadeira forrada com filme plástico ou papel manteiga, espalhando de maneira uniforme para nivelar a superfície.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, até firmar completamente.
- Desenforme sobre uma tábua e corte em retângulos ou losangos.
- Prepare três tigelas:
- Uma com a farinha de arroz (ou de trigo);
- Outra com os ovos batidos;
- E a última com a farinha de rosca.
- Passe cada pedaço de sêmola na farinha, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo uma crosta uniforme.
- Aqueça cerca de 1 litro de óleo de amendoim em uma panela. Quando estiver bem quente, frite os croquetes em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes (cerca de 3 a 4 minutos).
- Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Polvilhe imediatamente com açúcar e sirva os croquetes ainda quentes para aproveitar sua textura irresistível!