O creme de chocolate é uma base irresistível da confeitaria, perfeita para cobrir sobremesas como bolos, biscoitos, pãezinhos e muito mais. Cremoso, doce e delicioso, ele também complementa perfeitamente sobremesas rápidas servidas em verrines. Com ingredientes simples, como ovos, leite, açúcar, farinha e cacau, o creme de chocolate pode ser feito rapidamente!
Hoje vamos aprender como preparar um creme de chocolate perfeito: cremoso, firme e com um sabor delicado. Esta receita simples segue a base do tradicional creme de confeiteiro, que pode ser enriquecido com raspas de laranja ou, se preferir, com toques de baunilha ou rum.
Como Fazer Creme de Chocolate
Ingredientes (rende aproximadamente 700 g de creme de chocolate):
- 5 gemas de ovo
- 45 g de farinha (ou amido de milho)
- 120 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 500 ml de leite integral
- 100 g de chocolate amargo
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque as gemas e o açúcar, mexendo vigorosamente com um batedor até que a mistura fique homogênea.
- Adicione a farinha e continue mexendo. Em seguida, acrescente o extrato de baunilha e metade do leite, misturando novamente.
- Pique o chocolate finamente e adicione à mistura de leite, farinha e baunilha.
- Adicione o restante do leite à panela, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre no mesmo sentido. O chocolate vai derreter e dar ao creme sua bela cor.
- Quando o creme começar a engrossar e bolhas aparecerem na superfície, retire do fogo.
- Despeje o creme em uma tigela, cubra imediatamente com filme plástico (em contato direto com o creme para evitar a formação de película) e deixe esfriar completamente antes de usar.