Como fazer o mais delicioso falafel caseiro | Falafel é um prato tradicional do Oriente Médio, famoso por seu exterior crocante e interior macio e saboroso. É uma opção saudável e deliciosa, perfeita para acompanhar com molhos, saladas ou em um pão pita com o seu molho preferido.
Abaixo, apresento o passo a passo da receita, além de algumas dicas adicionais para aprimorá-la.
Como fazer o mais delicioso falafel caseiro
Ingredientes
- 500 g de grão-de-bico seco: deixe de molho em 1 litro de água por 8 horas ou durante a noite.
- 1 cebola.
- 3 dentes de alho.
- Salsa e coentro (opcional).
- 1 colher de chá de sal fino.
- 1 colher de chá de páprica doce.
- 1 colher de chá de cominho.
- Pimenta moída a gosto.
- 4 colheres de sopa de pão ralado ou farinha de grão-de-bico.
- 1 colher de chá de fermento em pó.
Preparação passo a passo
- Hidrate o grão-de-bico: Após o período de molho, escorra bem.
- Triture: Triture o grão-de-bico em um processador, fazendo aos poucos para garantir uma textura arenosa, sem que fique completamente triturado.
- Mistura dos ingredientes: Adicione ao grão-de-bico a cebola triturada, o alho, a salsa, o coentro e as especiarias. Acrescente a farinha de rosca e o fermento. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água.
- Forme os croquetes: Molde a mistura em bolinhas ou croquetes. Com as quantidades dessa receita, você deve obter aproximadamente 45 unidades.
- Cozinhe: Frite os croquetes em óleo quente ou cozinhe-os em uma frigideira para uma opção mais saudável. O falafel estará pronto quando estiver dourado e crocante.
Dicas adicionais para um falafel perfeito:
- Temperatura do óleo: Se optar por fritar, certifique-se de que o óleo esteja em fogo médio-alto. Um óleo muito quente fará com que o falafel doure rápido demais por fora, sem cozinhar adequadamente por dentro.
- Farinha de grão-de-bico: Para uma opção sem glúten, substitua a farinha de rosca pela farinha de grão-de-bico, o que também melhora a textura.
- Especiarias extras: Experimente outras especiarias, como açafrão ou cardamomo, para um toque único de sabor.
- Congelamento: Congele os croquetes antes de fritá-los para ajudar a manter a forma e evitar que se desfaçam.