O frango cacciatore na panela de pressão é uma receita rápida e fácil, ideal para cozinhar pedaços de frango e obter uma carne macia e saborosa em poucos passos. Esse clássico da culinária italiana, cuja versão tradicional exige cerca de 40 minutos de cozimento em fogo baixo, tem seu tempo de preparo reduzido sem perder qualidade. Graças à panela de pressão, apenas 18 minutos são suficientes para obter o mesmo resultado: um molho espesso e uma carne que se desprende facilmente do osso.
A receita mantém os mesmos ingredientes da versão clássica, ajustando a quantidade de líquidos – vinho tinto e tomate. Para intensificar os sabores, é possível marinar o frango por algumas horas, embora isso seja opcional. Este método de cozimento rápido permite preparar um prato delicioso, economizando tempo e energia, ideal para os dias mais corridos.
Como fazer frango cacciatore na panela de pressão
Ingredientes para 2 pessoas:
- 750 g de frango em pedaços
- 1 dente de alho
- 1/4 de cebola
- 1 cenoura pequena
- 1/2 talo de aipo
- 180 g de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 80 ml de vinho tinto
- 1 ramo de alecrim
- 2 folhas de sálvia
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Marinar o frango: Se tiver tempo, deixe o frango marinar por algumas horas. Corte o frango em pedaços médios, de preferência mantendo a pele. Coloque-o em uma tigela grande junto com o dente de alho, o ramo de alecrim, as folhas de sálvia e o vinho tinto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Preparar para cozinhar: Após a marinada, retire o frango e seque levemente com papel-toalha, reservando o líquido e os temperos para o cozimento. Aqueça o azeite na panela de pressão.
- Dourar o frango: Coloque os pedaços de frango na panela com a pele voltada para baixo. Para 750 g de frango, uma panela de pressão de 5 a 7 litros com 22 cm de diâmetro é suficiente. Se a quantidade for maior, use uma panela maior ou doure o frango em uma frigideira antiaderente antes de transferir para a panela de pressão. Doure o frango por cerca de 5 minutos, virando para que fique bem dourado.
- Adicionar os legumes: Tempere com sal e adicione a cenoura, o aipo e a cebola picada, certificando-se de que os legumes fiquem submersos. Acrescente também o dente de alho (pode usar o da marinada).
- Deglacear e cozinhar: Doure os legumes por 1 a 2 minutos, aumente o fogo e deglace com o vinho tinto (use o da marinada, se desejar). Deixe o vinho evaporar um pouco, depois adicione o purê de tomate, a sálvia e o alecrim. Retire o alho neste momento. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Cozimento na pressão: Feche a tampa da panela de pressão e aguarde o apito. Quando a panela começar a apitar, reduza o fogo para manter um apito constante e cozinhe por 18 minutos.
-
Finalizar e servir: Após o cozimento, desligue o fogo e abra a válvula para liberar o vapor. Assim que a válvula de segurança abaixar, abra a panela cuidadosamente. Sirva o frango cacciatore imediatamente, regado com o molho.