Como conservar ervas frescas por mais tempo e manter seu sabor | As ervas não apenas adicionam um aroma e sabor inconfundíveis às nossas receitas, mas também oferecem diversos benefícios à saúde. No entanto, como seu prazo de validade é limitado, nem sempre podemos usá-las frescas. Para aproveitar ao máximo suas propriedades, é essencial preservá-las corretamente.
No verão, temos uma grande variedade de ervas frescas à disposição, mas no inverno ou em períodos em que não podemos cultivá-las, é necessário recorrer a métodos de conservação. A seguir, apresentamos três maneiras simples e eficazes para preservar suas ervas e apreciá-las em qualquer época do ano!
Como conservar ervas frescas por mais tempo e manter seu sabor
Secagem ao Ar: Ideal para Ervas Resistentes
Esse método é perfeito para tomilho, sálvia, orégano e manjerona, pois essas ervas retêm bem seu aroma e propriedades mesmo depois de secas.
Como secar ervas ao ar:
Selecione as folhas com cuidado, descartando as que estiverem murchas ou danificadas.
Limpe delicadamente: se houver poeira, sacuda-as. Se lavar, seque bem com um pano ou papel absorvente para evitar mofo.
Agrupe as ervas em pequenos maços e amarre com barbante.
Pendure os maços de cabeça para baixo em um local seco e bem ventilado, longe da luz solar direta. Para evitar poeira, cubra-os com um saco de papel perfurado.
Aguarde de 1 a 2 semanas até que as folhas fiquem crocantes. Depois, esmigalhe e armazene em um recipiente hermético.
Dica extra: Evite secar as ervas em locais úmidos, como a cozinha, pois o excesso de vapor pode dificultar o processo e favorecer o mofo.
Secagem no Forno: Uma Alternativa Rápida
Se você mora em um ambiente úmido ou não tem tempo para a secagem ao ar, o forno pode ser uma solução eficiente.
Como secar ervas no forno:
Espalhe as ervas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Ajuste a temperatura para 65°C (150°F) e mantenha a porta do forno entreaberta para permitir a circulação de ar.
Asse por 1 a 4 horas, verificando a cada 30 minutos para evitar que queimem.
Retire quando as folhas estiverem quebradiças, deixe esfriar e armazene em um recipiente hermético.
Dica bônus: Se suas ervas estiverem soltando muito aroma no forno, significa que estão perdendo óleos essenciais. Reduza a temperatura para preservar melhor o sabor.
Congelamento: A Melhor Opção para Ervas Delicadas
Esse método é ideal para coentro, manjericão, estragão e salsa, que perdem a textura ao serem secas, mas mantêm melhor o sabor quando congeladas.
Métodos para congelar ervas:
Método 1: Cubos de Ervas
- Pique as ervas finamente e coloque-as em uma bandeja de gelo.
- Adicione água, caldo ou azeite de oliva (ideal para ensopados e molhos).
- Congele e, após solidificar, transfira os cubos para um saco hermético.
Método 2: Pasta de Ervas Congeladas
Misture as ervas com um pouco de água ou azeite até formar uma pasta.
Distribua a mistura em forminhas de gelo ou em um recipiente hermético e leve ao congelador.
Sempre que precisar, desenforme os cubos e adicione-os diretamente a sopas, molhos ou ensopados.
Dica extra: Para evitar que o manjericão oxide, escalde-o antes de congelar. Mergulhe as folhas em água quente por 5 segundos e, em seguida, transfira para água fria. Isso ajudará a preservar sua cor verde vibrante.
Armazenar as ervas corretamente permite que você desfrute de seu aroma e propriedades ao longo do ano. Seja secando ou congelando, você sempre terá um toque de frescor e sabor à mão para suas receitas. Escolha o método mais adequado para cada tipo de erva e para suas necessidades culinárias — a diferença nos pratos será perceptível!