A cocada é um doce tradicional brasileiro que encanta gerações com seu sabor marcante e textura macia. Embora a versão mais conhecida seja feita com coco, a cocada de amendoim vem ganhando espaço por ser igualmente saborosa, com um toque rústico e irresistível. Ideal para festas juninas, lanches da tarde ou até como lembrancinha em eventos, essa receita é simples, econômica e faz sucesso em qualquer ocasião.
Se você é fã de amendoim e adora doces caseiros, essa cocada vai conquistar seu paladar! A seguir, confira a receita completa e algumas dicas para deixá-la ainda mais especial.
Ingredientes da cocada de amendoim
Os ingredientes são fáceis de encontrar e você provavelmente já tem a maioria deles em casa. Veja o que você vai precisar:
- 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de leite (opcional, para uma cocada mais cremosa)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Você pode usar o amendoim inteiro ou triturado, dependendo da textura que deseja para a cocada.
Modo de preparo
- Torre o amendoim (se ainda não estiver torrado), retire as cascas e reserve. Se preferir, triture levemente para obter pedaços menores.
- Em uma panela, adicione o açúcar, a manteiga, o leite (se for usar) e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar comece a derreter e formar uma calda cremosa.
- Acrescente o amendoim e continue mexendo por mais alguns minutos, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Se desejar, adicione a essência de baunilha neste momento para dar um aroma especial.
- Despeje a cocada ainda quente sobre uma superfície untada (pode ser uma forma ou mármore) e alise com uma espátula.
- Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadradinhos ou barrinhas.
Dicas para uma cocada perfeita
Ponto certo: A cocada deve desgrudar do fundo da panela, mas sem ficar seca demais. Se quiser uma textura mais cremosa, desligue o fogo um pouco antes desse ponto.
Variações: Você pode acrescentar coco ralado, chocolate ou até leite condensado para criar versões diferentes.
Armazenamento: Guarde em pote com tampa por até 5 dias em local fresco. Não precisa ir à geladeira.