Bolo de Tapioca: Crocante por fora, cremoso por dentro

O bolo de tapioca granulada assado é uma variação irresistível do tradicional bolo gelado, com uma textura única, macio por dentro e levemente dourado por fora. Ideal para quem deseja um doce fácil, saboroso e com aquele toque nordestino, essa receita vai ao forno e traz o melhor da tapioca em forma de bolo.

Diferente do bolo de tapioca sem forno, essa versão leva ovos e fermento, o que garante estrutura e leveza. A tapioca granulada confere uma textura granulosa e cremosa, enquanto o coco ralado e o leite de coco intensificam o sabor e o aroma tropical. É uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde ou até para uma sobremesa especial.

Além disso, a tapioca não contém glúten, o que faz dessa receita uma excelente alternativa para celíacos e pessoas com intolerância ao glúten basta usar fermento sem traços de trigo.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada (não é a de sagu nem polvilho)
• 2 xícaras (chá) de leite integral quente
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Margarina e farinha para untar a forma

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e o leite quente. Misture e deixe descansar por 20 minutos para hidratar.
2. Após a hidratação, adicione o leite de coco, o leite condensado, a manteiga derretida, os ovos levemente batidos, o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem até obter uma massa uniforme.
3. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma média untada com manteiga e enfarinhada (ou use fubá ou açúcar no lugar da farinha para manter a receita sem glúten).
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
6. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Dicas

1. Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão.
2. Sirva morno com uma colherada de doce de leite ou gelado com leite condensado por cima.
3. Pode substituir a manteiga por óleo de coco para uma versão mais saudável e aromática.