Bolo de baunilha com mousse de chocolate recheado com doce de leite

Ideal para ocasiões especiais, quando você quer fazer algo diferente

Bolo de baunilha com mousse de chocolate recheado com doce de leite | Existem muitas sobremesas com baunilha, mas esta, sem dúvida, recebe todos os aplausos pela deliciosa e fácil preparação. É uma daquelas receitas que adoramos compartilhar!

Ideal para ocasiões especiais, quando você quer fazer algo diferente. Apesar de envolver a preparação de um merengue italiano, não se preocupe, vou te dar algumas dicas para garantir que o resultado fique espetacular.

Bolo de baunilha com mousse de chocolate recheado com doce de leite
Foto: Pinterest

Bolo de baunilha com mousse de chocolate recheado com doce de leite

Ingredientes:

Para a base:

  • 28 a 30 baunilhas

Mousse:

  • 200 g de chocolate
  • 100 g de manteiga
  • 4 claras
  • 200 g de açúcar
  • 300 ml de água
  • 200 ml de creme de leite batido

Para o recheio de doce de leite:

  • 200 g de doce de leite

Para a decoração:

  • Lascas de chocolate e rolinhos
  • Fita de cerca de 5 cm de largura (opcional)

Modo de preparo:

Merengue Italiano:

  1. Comece preparando uma calda para o merengue italiano. Não é complicado, basta seguir as dicas abaixo.
  2. Faça uma calda em ponto de bola mole (explicarei o ponto nas dicas).
  3. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve com uma colher de açúcar até formarem uma espuma.
  4. Assim que a calda estiver pronta, despeje-a lentamente sobre as claras em neve, sem parar de bater. Continue batendo até formar um merengue firme e brilhante. Você saberá que está pronto quando o recipiente estiver em temperatura ambiente, pois a calda estava quente.

Mousse de Chocolate:

  1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  2. Após derreter, misture o creme de leite batido e incorpore suavemente ao merengue, com movimentos delicados e envolventes, até obter a mousse.

Montagem:

  1. Forre uma forma de bolo com filme plástico e arrume as baunilhas nas laterais, formando uma parede. Use as restantes para cobrir o fundo da forma, certificando-se de não deixar espaços.
  2. Despeje a mousse de chocolate na forma. No centro, adicione o doce de leite, que irá afundar levemente, criando o coração da sobremesa.
  3. Coloque a sobremesa no freezer por aproximadamente 2 horas para firmar bem.
  4. Desenforme com cuidado para que as baunilhas não se desfaçam. Decore com lascas de chocolate e rolinhos, e, se desejar, amarre uma fita ao redor para um toque especial, perfeito se você for presentear.
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