Bolo de baunilha com mousse de chocolate recheado com doce de leite | Existem muitas sobremesas com baunilha, mas esta, sem dúvida, recebe todos os aplausos pela deliciosa e fácil preparação. É uma daquelas receitas que adoramos compartilhar!
Ideal para ocasiões especiais, quando você quer fazer algo diferente. Apesar de envolver a preparação de um merengue italiano, não se preocupe, vou te dar algumas dicas para garantir que o resultado fique espetacular.
Bolo de baunilha com mousse de chocolate recheado com doce de leite
Ingredientes:
Para a base:
- 28 a 30 baunilhas
Mousse:
- 200 g de chocolate
- 100 g de manteiga
- 4 claras
- 200 g de açúcar
- 300 ml de água
- 200 ml de creme de leite batido
Para o recheio de doce de leite:
- 200 g de doce de leite
Para a decoração:
- Lascas de chocolate e rolinhos
- Fita de cerca de 5 cm de largura (opcional)
Modo de preparo:
Merengue Italiano:
- Comece preparando uma calda para o merengue italiano. Não é complicado, basta seguir as dicas abaixo.
- Faça uma calda em ponto de bola mole (explicarei o ponto nas dicas).
- Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve com uma colher de açúcar até formarem uma espuma.
- Assim que a calda estiver pronta, despeje-a lentamente sobre as claras em neve, sem parar de bater. Continue batendo até formar um merengue firme e brilhante. Você saberá que está pronto quando o recipiente estiver em temperatura ambiente, pois a calda estava quente.
Mousse de Chocolate:
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
- Após derreter, misture o creme de leite batido e incorpore suavemente ao merengue, com movimentos delicados e envolventes, até obter a mousse.
Montagem:
- Forre uma forma de bolo com filme plástico e arrume as baunilhas nas laterais, formando uma parede. Use as restantes para cobrir o fundo da forma, certificando-se de não deixar espaços.
- Despeje a mousse de chocolate na forma. No centro, adicione o doce de leite, que irá afundar levemente, criando o coração da sobremesa.
- Coloque a sobremesa no freezer por aproximadamente 2 horas para firmar bem.
- Desenforme com cuidado para que as baunilhas não se desfaçam. Decore com lascas de chocolate e rolinhos, e, se desejar, amarre uma fita ao redor para um toque especial, perfeito se você for presentear.