Aprenda todos os métodos para preparar iogurte caseiro cremoso | Uma das principais vantagens do iogurte caseiro é que ele não contém conservantes ou aditivos, e seus nutrientes não se perdem como pode acontecer durante o processamento comercial. O iogurte caseiro também é mais fácil de digerir, o que muitas vezes permite que pessoas com intolerância à lactose o consumam sem problemas. Além disso, ajuda a estabilizar a flora intestinal. É rico em cálcio, magnésio e fósforo, minerais essenciais para a saúde e força óssea, e pode ajudar a reduzir o colesterol, promovendo a absorção de gorduras.
O iogurte caseiro contém a mesma quantidade de potássio que uma banana e tanta proteína quanto um ovo ou 30 gramas de carne, o que o torna uma excelente fonte de proteínas.
Que ingredientes devo usar para fazer iogurte caseiro?
Os ingredientes são a chave para qualquer receita de sucesso. Para fazer iogurte caseiro, você só precisará de leite de qualidade e culturas bacterianas.
Qual leite escolher para fazer iogurte caseiro?
Você pode usar qualquer tipo de leite. O leite cru é o ideal, mas você também pode optar pelo leite fresco comprado na seção refrigerada. Se você não se importa com calorias, o leite não homogeneizado (do qual o creme não foi removido) dará ao seu iogurte um sabor mais redondo e rico. Você também pode usar leite de cabra, leite vegetal como leite de coco, ou até mesmo leite de vaca, integral ou semidesnatado, dependendo da textura desejada. Certifique-se de que o leite não contém conservantes, corantes ou sabores artificiais para garantir um iogurte saudável e saboroso.
Qual iogurte escolher para ativar a fermentação?
O iogurte inicial pode vir de um lote anterior feito por você ou adquirido comercialmente, desde que não tenha açúcar e seja de boa qualidade. Também é possível usar uma cultura de iogurte comprada em farmácia, mas usar iogurte de lote próprio costuma ser mais prático e econômico.
Como fazer iogurte natural caseiro com uma iogurteira
Prática e barata, a iogurteira se popularizou nos últimos anos para o preparo de iogurtes caseiros. O preparo é simples: aqueça o leite até quase ferver para eliminar bactérias indesejáveis. Deixe esfriar a menos de 40°C. Adicione cerca de 6 colheres de sopa de iogurte por litro de leite. Mexa, despeje a mistura na iogurteira, ligue conforme as instruções do fabricante e aguarde 8 horas antes de retirar o iogurte. Você pode então adoçar ou enriquecer de acordo com suas preferências. Coloque os potes na geladeira e deixe descansar por 4 horas antes de consumir.
Como fazer iogurte em casa sem iogurteira?
Aqueça o leite até quase ferver. Deixe esfriar a menos de 40°C. Adicione o iogurte (respeitando a proporção entre leite e iogurte), misture e despeje tudo nos potes. Pré-aqueça o forno a 40-45°C, coloque os frascos e deixe-os incubar durante 7-8 horas, verificando se a temperatura permanece constante. Em seguida, coloque os potes na geladeira por pelo menos 4 horas.
Como fazer iogurte natural caseiro na panela de pressão?
Prepare a mistura de leite e iogurte conforme indicado acima. Coloque nos potes, despeje cerca de 500 ml de água no fundo da panela de pressão. Feche a panela de pressão, aqueça até a válvula começar a apitar e depois desligue o fogo. Deixe o vapor escapar pela válvula, abra a panela de pressão, retire a água e coloque os potes dentro. Feche a tampa e espere cerca de 8 horas. A panela de pressão funcionará como uma incubadora, mantendo a temperatura constante. Após a incubação, coloque os potes na geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumi-los.
Quanto tempo dura?
Seu iogurte pode ser guardado na geladeira por até uma semana após o preparo. Observe que seu sabor pode se intensificar com o passar dos dias devido à fermentação contínua, mesmo em baixas temperaturas. Para usar seu iogurte caseiro em uma nova criação de iogurte, retire o suficiente cinco dias após o preparo para garantir a vitalidade da bactéria. Você também pode congelar o iogurte preparado por até 6 meses.