Você já cozinhou uma carne que, apesar de todo o esforço, acabou ficando dura e difícil de mastigar? Não se preocupe mais! Hoje vou compartilhar com vocês um segredo chinês para amacia a carne dura, que mudará para sempre a maneira como você prepara carne.
Desde que aprendi esse truque, não cozinho carne de outra maneira. Este método é incrivelmente simples e garante que qualquer tipo de carne, independentemente da sua dureza inicial, fique tenra e suculenta. Vamos descobrir como fazer isso!
Segredo chinês para amaciar a carne dura
Preste atenção nesta receita para aprender a amaciar a carne. Você vai precisar de:
Ingredientes:
- 800 g de carne (da sua preferência)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de pimenta (opcional, se você gosta de um toque picante)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 1 cebola grande cortada em juliana
- 1 pimentão grande cortado em tiras
Modo de Preparo para amaciar a carne dura:
1. Amoleça a Carne
- Prepare a carne: Corte os 800 g de carne em tiras finas ou no tamanho que preferir para sua receita.
- Aplique o bicarbonato de sódio: Polvilhe 1 colher de chá de bicarbonato de sódio sobre a carne e massageie suavemente para garantir que toda a carne fique coberta. O bicarbonato de sódio é o ingrediente principal que ajuda a quebrar as fibras duras da carne, tornando-a muito mais macia.
- Deixe descansar: Deixe a carne descansar com o bicarbonato por 15-20 minutos. Esse tempo é suficiente para o bicarbonato de sódio fazer sua mágica.
- Enxágue bem: Após o tempo de descanso, enxágue bem a carne em água fria para retirar qualquer resíduo de bicarbonato de sódio. Isso é importante para evitar um sabor estranho na carne.
- Seque a carne: Use papel-toalha para secar a carne. Esta etapa é fundamental para que a carne fique bem dourada ao cozinhá-la.
2. Tempere e Cozinhe a Carne
- Marinar a carne: Em uma tigela, misture a carne amaciada com 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de sopa de molho de tomate. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Frite a carne: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Adicione a carne marinada e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até dourar e estar bem cozida.
- Adicione a cebola e o pimentão: Quando a carne estiver quase pronta, acrescente a cebola cortada em juliana e o pimentão em tiras. Cozinhe por mais 3-4 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.