Vinagrete: O acompanhamento refrescante perfeito

O vinagrete é um dos acompanhamentos mais populares da culinária brasileira. Leve, colorido e saboroso, ele está presente em churrascos, almoços de família, feijoadas e até em refeições do dia a dia. Seu preparo simples e ingredientes acessíveis fazem dessa receita uma escolha certeira para quem quer adicionar frescor e acidez à mesa.

Tradicionalmente feito com tomate, cebola e pimentão, o vinagrete pode ser adaptado de diversas formas, recebendo temperos e ingredientes extras que realçam o sabor. Além disso, é uma opção saudável, rica em vitaminas e com baixas calorias — ideal para quem busca equilíbrio na alimentação sem abrir mão do sabor.

Ingredientes básicos

O vinagrete original é feito com uma base de hortaliças frescas picadas e um tempero simples, mas marcante. Veja os ingredientes tradicionais:

• 2 tomates maduros, sem sementes, picados em cubos pequenos
• 1 cebola média, picada em cubos
• ½ pimentão verde ou vermelho (opcional), picado
• Suco de 1 limão ou 3 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
• Um pouco de água para suavizar a acidez (opcional)

Como preparar um vinagrete perfeito

1. Comece picando os ingredientes em cubos bem pequenos para que o tempero seja absorvido de forma homogênea.
2. Em um recipiente fundo, misture o tomate, a cebola, o pimentão e o cheiro-verde.
3. Adicione o vinagre ou suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Se quiser suavizar o sabor da cebola, deixe-a de molho em água gelada por 10 minutos antes de usar.
5. Para um toque mais suave, adicione duas colheres de sopa de água filtrada.
6. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. O descanso realça os sabores e deixa ainda mais gostoso.

Variações criativas 

1. Vinagrete com frutas: adicione manga, abacaxi ou maçã verde para uma versão agridoce, ótima com carnes assadas.
2. Vinagrete nordestino: inclui coentro no lugar da salsinha e pimenta dedo-de-moça para mais picância.
3. Vinagrete de feijão-fradinho: mistura o tradicional vinagrete com feijão cozido, criando uma salada rica e nutritiva.
4. Vinagrete com pepino e cenoura: opção crocante e refrescante, ideal para dias quentes.