A costelinha suína é um verdadeiro tesouro da gastronomia mineira. O prato une a suculência da costelinha temperada com a delicadeza e com valor nutritivo. Rica em proteínas, ferro e fibras, muito saborosa que combina perfeitamente com qualquer acompanhamento. Essa receita representa como a cozinha mineira aproveita os ingredientes simples com criatividade e afeto.
A costelinha suína é uma prova do quanto a simplicidade da cozinha mineira pode ser incrivelmente saborosa e nutritiva. Com poucos ingredientes, mas muito amor no preparo, essa receita aquece o coração e leva o gostinho do interior para sua mesa. Experimente e encante-se com essa delícia cheia de história e raízes mineiras!
Ingredientes
- 1 kg de costelinha suína cortada em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
- Água quente, o quanto baste
Modo de preparo
- Tempere a costelinha: Coloque a carne em uma tigela e tempere com alho, sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o sabor.
- Doure a carne: Em uma panela grande, aqueça a banha ou óleo e doure os pedaços de costelinha até ficarem bem caramelizados por fora. Isso vai garantir mais sabor ao prato.
- Refogue a cebola: Após dourar a carne, acrescente a cebola e deixe refogar até ficar transparente, liberando seus aromas.
- Cozinhe a costelinha: Adicione um pouco de água quente para soltar o fundo da panela. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando e vá adicionando água aos poucos para não secar.
- Finalize: Prove e ajuste o sal, se necessário. Salpique cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente.
Dicas especiais
- Essa receita fica ainda melhor no fogão à lenha, mas pode ser feita tranquilamente no fogão convencional.
- Sirva com angu ou arroz branco e uma salada de couve crua para um almoço mineiro completo.