A focaccia caseira é uma massa de farinha semelhante à da pizza e, assim como ela, faz parte das iguarias que os italianos generosamente compartilharam com o mundo. Na Itália, é consumida a qualquer hora do dia, quente ou fria. A receita apresentada aqui fica ainda mais deliciosa quando consumida em temperatura moderada.
A focaccia contém 142 calorias por porção, 5 gramas de gordura, 1 grama de açúcar, 21 gramas de carboidratos e zero colesterol. Depois de preparada, pode ser armazenada e consumida dentro de 48 horas, desde que mantida em recipiente fechado.
Focaccia caseira: Receita fácil e fofinha passo a passo
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo forte
- 30 g de fermento de cerveja seco
- 1 colher de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal fino e grosso
- Alecrim
Como Fazer Massa de Focaccia: Receita Passo a Passo
-
Preparando a Massa:
Em uma tigela grande, adicione 200 g de farinha, o fermento e o açúcar. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. -
Adicionando Ingredientes:
Acrescente o azeite e o sal fino à massa, e continue mexendo com as mãos. -
Incorporando a Farinha:
Adicione o restante da farinha e retire a massa da tigela.
Tempos de Fermentação e Dicas para uma Textura Fofa
-
Sovando a Massa:
Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique elástica e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de farinha para evitar que grude nas mãos. -
Primeira Fermentação:
Modele a massa em uma bola e coloque-a novamente na tigela com farinha. Deixe descansar por 60 minutos, coberta com um pano limpo, em um local aquecido. A massa deve dobrar de volume. -
Sova Final:
Após o tempo de fermentação, retire a massa da tigela e sove-a novamente por alguns instantes. -
Preparando para Assar:
Unte e enfarinhe uma assadeira de metal. Espalhe a massa sobre ela com os dedos, pressionando-a para se ajustar aos cantos. Faça vários furos com as pontas dos dedos, adicione um pouco de sal grosso por cima e regue com azeite. Decore com folhas de alecrim. Deixe descansar por mais 30 minutos.
Assando a Focaccia
-
Pré-aqueça o forno:
Aqueça o forno a 250º C por 10 minutos. -
Assando:
Coloque a assadeira no forno e asse a focaccia por 15 minutos com calor em cima e embaixo. -
Finalizando:
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Sirva morna para melhor sabor.
Esta receita básica é muito versátil. Você pode adicionar pedaços de azeitonas, pimentões ou outros ingredientes de sua preferência. Para dar um sabor extra à massa, experimente adicionar abobrinha ou abóbora trituradas à mistura.