Laranja e chocolate são uma combinação clássica e deliciosa, mas harmonizá-los corretamente exige um truque. Hoje, vamos ensinar como preparar um creme de laranja com chocolate branco, perfeito para rechear bolos, pães e sobremesas.
Além de saboroso, esse creme é muito fácil de fazer—basta seguir nosso passo a passo!
Para prepará-lo, faremos uma base semelhante a uma ganache, combinando chocolate branco e chantilly. Acrescentaremos também manteiga e glicose, que garantem elasticidade e um brilho incomparável. O sabor principal desse recheio vem da laranja, que será incorporada por meio das raspas da casca. Por isso, é fundamental lavar e desinfetar bem as laranjas antes de extrair esse ingrediente essencial.
Depois de pronto, o creme de laranja com chocolate pode ser usado para rechear qualquer bolo, transformando-o em uma sobremesa sofisticada. Também pode ser usado para cobrir pães e massas variadas. Se desejar uma consistência mais fluida, basta aquecê-lo por alguns segundos no micro-ondas. Outra sugestão é utilizá-lo como recheio de tortas, combinando-o com uma crosta crocante de biscoito.
Creme de laranja com chocolate branco para rechear bolos
Ingredientes
- 300 g de chocolate branco
- 180 g de chantilly (ou creme de leite fresco)
- 20 g de glicose
- 50 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de raspas de laranja
Modo de Preparo
- Pique o chocolate branco finamente e reserve.
- Leve o chantilly e as raspas de laranja ao fogo médio até aquecer bem, sem deixar ferver.
- Despeje o creme quente sobre o chocolate picado.
- Adicione a glicose e misture até incorporar.
- Acrescente a manteiga e misture novamente até obter um creme homogêneo.
- Deixe esfriar e leve à geladeira até atingir uma textura cremosa.
Dicas para um Creme Perfeito
- Para um sabor mais fresco e intenso, extraia as raspas da laranja na hora de usá-las.
- Se preferir um creme liso, sem pedaços de casca, coe o creme antes de despejá-lo sobre o chocolate. Isso remove as partes fibrosas da laranja sem comprometer o sabor.
- Para resfriar corretamente a mistura, cubra a superfície do creme com filme plástico, garantindo que ele fique em contato direto com o creme. Isso evita a formação de película e mantém a textura perfeita.
Agora que você aprendeu a preparar esse creme incrível, experimente em suas sobremesas e surpreenda com um toque sofisticado e irresistível!