Bolo panetone tiramisu é uma receita festiva, simples e sofisticada, ideal para surpreender seus convidados. Essa ideia reinventa o panetone em uma sobremesa clássica e elegante, perfeita para as festas de fim de ano.
O preparo é à base de um creme cremoso de tiramisu, feito sem ovos crus, mas com ovos pasteurizados para maior segurança. A base é composta por fatias de panetone, mas o Pandoro pode ser um substituto perfeito, dependendo de sua preferência.
As sobremesas de Natal oferecem uma variedade de interpretações, e esta versão moderna do tiramisu ilustra bem essa criatividade. Um leve molho de café embebe delicadamente o panetone, enquanto uma generosa camada de creme de tiramisu realça o sabor.
Para acentuar o espírito festivo, use sobras de panetone para criar formatos de estrelas de Natal e decorar a superfície do bolo. Esta sobremesa não só será deliciosa, mas também espetacular para apresentar à mesa!
Como fazer bolo panetone tiramisu
Ingredientes para 12 pessoas:
- 3 fatias de panetone
- 4 gemas
- 140g de açúcar
- 40 ml de água
- 400g de mascarpone
- 200 g de creme para sobremesas
- 200 ml de café
Preparação:
- Pegue as gemas e batas com um batedor em uma tigela até obter um creme claro e espumoso.
- Enquanto isso, prepare uma calda aquecendo o açúcar e a água em uma panela. Leve a mistura à fervura durante 2 a 3 minutos até obter uma calda transparente.
- Enquanto as gemas continuam a bater, despeje lentamente a calda quente e continue batendo até o creme esfriar, cerca de 20 minutos.
- Aos poucos, incorpore o mascarpone, mexendo delicadamente para manter a leveza do preparo.
- Em seguida, adicione o chantilly, mexendo delicadamente com uma espátula, de cima para baixo, para manter a textura arejada. Coloque o creme na geladeira até que seja necessário.
- Corte o panetone em fatias iguais e retire as bordas. Achate levemente cada fatia com um rolo.
- Forre uma forma de fundo removível de 24 cm com filme plástico, certificando-se de que as bordas fiquem bem cobertas.
- Disponha as fatias de panetone no fundo e nas laterais da forma e molhe-as generosamente com café.
- Despeje o creme de mascarpone dentro da forma, até que o bolo esteja completamente preenchido.
- Cubra e deixe descansar na geladeira por 4 a 5 horas.
- Decorrido o tempo de descanso, desenforme o bolo com cuidado, retirando a película aderente.
- Transfira para um prato de servir e polvilhe generosamente com cacau em pó.
- Corte o bolo panetone tiramisu em rodelas e sirva gelado, para uma sobremesa leve e festiva.