Um pão de ló leve, fofo e impecável não é apenas um sonho, mas uma realidade com esta receita fácil e precisa. Perfeito como base para bolos de aniversário, naked cakes e outras sobremesas sofisticadas, esse clássico da pastelaria é a combinação ideal de simplicidade e elegância.
Embora pareça simples, o segredo para o sucesso do pão de ló está na técnica cuidadosa e no respeito às etapas de preparo. A textura macia, esponjosa e bem crescida é fruto de uma mistura delicada e bem arejada. Com esta receita, até os confeiteiros iniciantes poderão criar sobremesas dignas de um profissional.
Segredo para fazer um pão de ló leve e fofo
Ingredientes (serve 6 pessoas):
- 5 ovos inteiros
- 180 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 160 g de farinha de trigo
- 50 g de amido de milho
Modo de preparo do pão de ló leve e fofo:
- Prepare a base da mistura:
- Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar, a pitada de sal e o extrato de baunilha.
- Bata os ingredientes:
- Use uma batedeira em velocidade baixa no início, aumentando gradualmente. Continue batendo até obter uma mistura clara, espumosa e que tenha dobrado de volume. Este passo é crucial para garantir a leveza do pão de ló.
- Incorpore os ingredientes secos:
- Peneire a farinha e o amido de milho juntos em uma tigela separada.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos em três etapas, misturando delicadamente com uma espátula. Faça movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar incorporado na massa.
- Prepare a forma:
- Forre uma forma redonda de laterais altas com papel manteiga ou unte-a levemente com manteiga e farinha.
- Asse o pão de ló:
- Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 50 minutos.
- Verifique o ponto com um palito: ele deve sair limpo quando espetado no centro do bolo.
- Resfrie e finalize:
- Retire o pão de ló do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Após frio, ele estará pronto para ser cortado e usado como base para diversas criações de pastelaria.
Com esta receita, você terá em mãos um pão de ló perfeito para transformar sobremesas simples em verdadeiras obras-primas!